Risotto de verduras al estilo hindú

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la comida tradicional italiana, Risotto de verduras. Si, el risotto es un plato típico italiano, sin embargo existen versiones o variables sobre la misma base pero con algunos ingredientes algo más exóticos y que vale la pena probar..

El plátano es un fruto muy rico y resulta sabrosísimo en preparaciones como esta y la adición de la leche de coco por cierto que otorgará un sabor muy sutil y nos entregará un risotto muy cremoso.

Preparar un arroz es sencillo, basta con seguir las explicaciones del fabricante y ya está. Ahora, un risotto -personalmente hablando- me confiere más dedicación y mimo para lograr un resultado cremoso y espeso (como a mi me gusta), hay algunos que lo prefieren caldoso y firme, pero sin dudas el secreto será no cocinarlo en exceso y así evitar tener como resultado un puré de arroz.

Risotto de verduras hindú para dos personas:

250 gr. de arroz para risotto
600 ml de caldo vegetal
1/2 cucharada de mantequilla sin sal
1 cebolla pequeña picada muy fina
1 diente de ajo muy picadito
2 zahanorias troceadas
1 plátano de cocinar troceado
100 g de porotos verdes troceados
2 cucharaditas de curry
60 ml de vino blanco seco
10 grs de parmesano recién rallado
1,5 dl de leche de coco
sal y pimienta negra recién molida


Preparación:

Mantener el caldo vegetal muy caliente al lado de nuestra olla para preparar el risotto, sólo controla que no llegue a hervir.

Derrite la mantequilla y añade, el ajo, la cebolla, zanahoria y plátano, rehoga a fuego lento durante 5 minutos hasta ver que la cebolla se ha transparentado y la banana comienza a pegarse al fondo de la olla, una vez conseguido este punto, añade el arroz y saltéalo 1 minuto.

Apaga con el vino blanco y deja evaporar, luego añade el caldo poco a poco, siempre removiendo con cuidado para no romper el arroz y esperando que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más, tratar que no hierva a borbotones.

Luego añade los porotitos verdes y la leche de coco y deja cocinando hasta que las verduras estén listas y el arroz cremoso pero firme (al dente). Verter cada tanto caldo vegetal para evitar que se seque.

Salpimenta e incorpora el curry y remueve con mucho mimo.

Seguidamente incorpora el queso recién rallado y remueve nuevamente con delicadeza.

Tapa la olla y deja que el risotto se asiente un par de minutos antes de servir.





Los trozos de banana son una delicia, no dejes de probar. En Guete!

Wein Al encontrarnos frente a un plato con ingredientes exóticos debemos escoger siempre un vino bajo en graduación alcoholica, ácidos y frutales como el Riesling.

** Quiero aclarar que el plátano que se usa en este risotto no es el dulce, es el conocido en la cocina exótica para aplicar a platos salados, en algunos países se les llama plátano y otros le dicen banana, no confundir.