Sinfonía de camarones en salsa cóctel

Cuando llegué a casa de Zulma, ella me preguntó; "Kako, tú que eres una chica light, qué quieres comer?", una chica ligth pensé....que interesante es la percepción o la imágen que una persona, que no te conoce, capta de tí. No sé si soy una chica light , pero sí intento siempre comer sano, equilibrado, sin grasas ni dulces en exceso y trato de reemplazar algunos ingredientes para que un plato, muy contundente, se torne más ligero pero no menos sabroso.

Para los que me conocen saben que los camarones son uno de mis ingredientes favoritos a la hora de armar un plato marino. Son versátiles, coloridos y sólo contienen un gramo de grasa total por porción, menos que una pechuga de pollo sin piel.

Este plato es muy veraniego, fácil de digerir, fresco y sobre todo riquísimo. Está pensado en aquellas personas que desean comer rico pero liviano y aprovechando la fabulosa idea de Palmira, nuestra anfitriona del Hemc#44 lo presento y comparto con todos.





Para dos personas, necesitamos:

1 taza de limón recién exprimido (250 ml)
500 grs de camarones ecuatorianos
2 cebollines picados (no tenía y usé 1 cebolla morada)
1/2 pepino pelado y sin pepas
1/2 palta cortada en láminas gruesas
1 manojo de cilantro picado
1/2 ají verde
1/2 taza de ketchup
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Pan tostado para acompañar

Vaporiza los camarones por unos minutos, luego refresca y retira la piel que los cubre.

Exprime los limones y rocía sobre los camarones la mitad del jugo. Colócalos dentro de un bol hermético y lleva al refrigerador por espacio de una hora.




Luego, pica los cebollines, si utilizas cebolla es conveniente macerarla con 1 cucharadita de sal y 1 de azúcar, déjalo por unos minutos, luego refresca bajo el agua fría. Cualquiera sea el caso, une con la palta, pepino, cilantro y ají. Retira del refrigerador los camarones e incorpora.




Mezcla el ketchup con el aceite de oliva y el jugo de limón restante, añade sal y pimienta a gusto, revuelve bien y vierte la salsa cóctel sobre la mezcla de camarones.

Sirve muy frío y acompaña con tostadas.




Un receta ideal para llevar bikini. Que la disfruten! .....y terminando con la historia de Zulma, ese día terminamos comiendo unos ricos gansos asados...chica ligth?

Wein Un plato que pide a gritos una buena copa de Sauvignon Blanc, bien helado hará un complemento ideal!