Ñoquis Bomba-Bomba

Pasando unos hermosos días en casa de mis mejores amigos Patty y Alejandro encontré una receta que buscaba hace tiempo. Los famosos ñoquis bomba-bomba los comí por primera vez en Punta del Este, un llamativo cartel de un famoso restaurant anunciaba el título de "ñoquis bomba-bomba", el nombre me pareció tan peculiar que esa misma noche entramos a comer y tras preguntarle al Chef por el título del plato me reveló que su nombre se debía a que la receta de los ñoquis se hacían con la tradicional masa bomba, utilizada para profiteroles y bombitas.
Tras varios intentos fallidos y luego de mucho tiempo, vengo a reencontrarme con estas masitas suaves y deliciosas.
Acompañada del sonido de los queltehues y los ladridos de los perritos caseros salió este plato que no tiene desperdicio.
Dedicado a mis amigos de siempre, los que cada año me reciben con los brazos abiertos...

Desde el Sur de Chile, los Ñoquis Bomba-Bomba

Para 4 personas, necesitamos:


2 tazas de harina normal (sin leudante)
3 yemas
100 grs de queso parmesano rallado
11/2 tazas de leche
50 grs de mantequilla
Una pizca de nuez moscada
Mantequilla para enmantecar

Salsa de espinacas:

1 chorro de aceite oliva
1 cebolla pequeña picadita finamente
300 grs de espinacas picaditas
Sal y pimienta
200 cc de crema de leche ligera o baja en grasas
4 cucharadas de queso rallado

Mezcla en un bol la harina con el queso rallado, luego agrega la nuez moscada y las yemas. Con una cuchara de madera revuelve y reserva.
Aparte coloca la leche en una olla junto con la mantequilla, lleva a fuego medio y remueve de vez en cuando para que la mantequilla se disuelva bien. Cuando hierva se retira del fuego y se añade la mezcla de harina, revolver con la cuchara de palo hasta integrar.





Vuelca la masa sobre una mesada enharinada, da forma de cilindros y corta taquitos pequeños, marcalos pasándolos por un tenedor y deja sobre una bandeja enharinada. Reserva en el refrigerador hasta el momento de que el agua esté hirviendo.





Para la salsa:

Calienta el aceite de oliva y agrega la cebollita, transparenta y agrega las espinacas. Deja hacer a fuego medio hasta que se haya amortiguado y las espinacas hayan reducido su tamaño, salpimenta y luego agrega la crema de leche. Deja a fuego bajo mientras añades los ñoquis al agua hirviendo. Una vez que éstos salgan a flote saca con una espumadera y dejamos en una fuente de horno enmantecada.





Rocía arriba de ellos la salsa de espinacas y luego añade el queso rallado. Lleva al grill hasta que se vea dorado, sirve de inmediato y no dudes en que tendrás que repetir.

Absolutamente delicioso, En Guete!

Wein La mejor compañía para esta maravilla de plato es sin duda alguna un buen Merlot, una cepa aterciopelada y con taninos suaves y delicados, será un inmejorable complemento.