Lasaña vegetariana

La lasaña es un plato super versátil, podemos crear diferentes rellenos y ajustarnos al gusto de nuestros comensales. Desde luego un plato de lasaña queda aún mejor si empleamos una  pasta fresca casera y rellenos frescos. El plato de hoy es muy sencillo, rápido de preparar y lo mejor es que resulta bastante liviano, personalmente no me gusta la pasta con carne, por eso esta sugerencia vegetariana para que la prueben.

Para 2 a 4 personas:

 

6 láminas de lasaña precocida o mejor fresca

1 cucharadita de aceite para el sofrito

1 cebolla

400 grs de tomates naturales

70 grs de aceitunas verdes sin hueso

200 grs de espinacas

3/4 cucharadita de sal

Pimienta a gusto

150 grs de queso quark sin grasa

180 grs de crema/nata ligera y desgrasada

120 grs de queso parmesano rallado

1/4 cucharadita de sal

1 pizca de nuez moscada

Tomar un molde de horno cuadrado y aceitarlo ligeramente. Blanquear las espinacas y enfriar.

Preparar un sofrito con la cebolla y añadir los tomates cortados en cubitos, reducir el calor y consiguir una salsa espesa.

Picar las aceitunas y hacer lo mismo con las espinacas escurridas. Mezclar con los tomates y salpimentar.

Aparte unir el quark, crema y queso rallado (reservar un poco), añadir la sal y la nuez moscada.

Colocar dentro de la fuente un piso con las láminas de lasaña, colocar el relleno por capas y añadir el queso reservado.

Sobre la última lámina de lasaña se esparce toda la mezcla de crema y queso, se empareja y se mete al horno.

Precalentar a 200° y hornear por unos 30 minutos o hasta ver el tono dorado en la superficie.

*Se puede perfectamente añadir calabacines picados y pimiento morrón.

Un resultado fantástico.

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