Mermelada de kaki y naranja

Esta receta se la dedico íntegra a mi Madre. Ella ama los cakis y siempre recuerdo un par de estas frutas en la ventana de la cocina. Lo que yo no sabía era que hubiese dos tipos de cakis, el permisón de pulpa mas dura y la variedad que siempre compraba mi Madre mas blandita. Bueno, ésto lo descubrí gracias a Mesilda quien hace una excelente descripición de esta deliciosa fruta.

La mezcla con la naranja es fabulosa, la textura resulta casi como la carne de membrillo, un descubrimiento exquisito que comparto antes que la temporada se acabe.

Rinde aproximadamente 1 kilo de mermelada:

500 grs de naranjas peladas
400 grs de kakis permisón sin piel
2 dl de agua (200 ml)
1 kg de azúcar (o la mitad de azúcar gelificante)

Pelar ambas frutas y picarlas muy fino. Agregar el agua y dejar hervir por 3 minutos.

Luego pasar todo por el mixer y lograr un puré, agregar el azúcar y dejar hacer hasta conseguir el punto de mermelada. Esto es relativo dependiendo de la olla que utilicemos, pero en mi caso fué alrededor de 20 minutos.

Cuando hice la prueba del platito me di cuenta que la textura era como la carne de membrillo y decidí colocar un poco de pulpa en un molde y dejarlo cuajar. El resto de la mermelada la envasé en frascos esterilizados como ya todos saben.




Sencillamente delicioso. Se puede cortar con cuchillo y disfrutar sobre una rebanada de pan o como más te guste.

No dejen de hacerla.