Tártaro de gambas y piña

Vengo de un país con más de 4000 kilómetros de costa. Los productos marinos no me pueden faltar, aunque las preparaciones de mi tierra las sigo extrañando ya que por aquí el congelado es lo que más se ve.
Este plato es algo fresco y liviano, una manera diferente (para mí) de consumir los camarones (gambas) y acompañado de piña lo hacen por decir lo menos exótico.

Para dos personas.

Marinada:

1 cucharadita de mostaza fuerte
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva y 1 más para dorar la piña
Pimienta
1/2 cucharada de cilantro picado

1 piña enana (usé normal, la más pequeña que encontré)


Mezclar todos los ingredientes y reservar una cucharada de la marinada.

Cortar dos trozos de la piña de 5 mm de grosor y dejar reposar con la marinada, tapar y llevar dentro de la heladera por 3 horas. (El resto de la piña se reserva para el postre).

Tártaro:

1 chalota chica picadita
2 paltas (aguacate)
150 grs de carne de gambas
1 y 1/2 cucharada de créme fraîche (nata agria, sour creem)
1/3 cucharadita de sal
Un poco de pimienta


Partir por la mitad las paltas, dejar una entera para rellenar y el resto picarlo en cuadritos.
Mezclar dentro de una fuente la palta troceada, chalota, gambas y créme fraîche, condimentar y tapar. Llevar a la heladera por al menos 3 horas.

Calienta el aceite y dora las piñas marinadas por ambos lados.

Rellena las paltas con la mezcla de gambas y sirve acompañado de un trozo de piña, decora con la cucharada de marinada reservada.




Un entrante delicioso!



Tiramisú de piña






La idea surge para poder utilizar el resto de la piña. Este postre es muy suave y riquísimo.

Ingredientes:

Piña en almibar (simplemente la que nos ha quedado, ponerla a hervir con agua y azúcar a gusto)
2 dl de leche de coco
2 dl de leche
2 dl del almíbar obtenido por la cocción de la piña
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maicena
2 huevos
Galletas para tiramisú

Picar la piña y reservar.

Mezclar dentro de una olla las leches, almíbar, azúcar y maicena y revolver con una barillas de mano hasta integrar.

Aparte batir los huevos e integrarlos junto con los demás ingredientes.

Entonces llevar a calentar la mezcla y dejar hervir, a fuego bajo, por 15 segundos, retirar del calor y seguir revolviendo hasta enfriar.

Vaciar una parte dentro de los pocillos para postre y colocar unas galletas picadas.

Colocar la piña en trozos y tapar con más crema.

Decora con un pedazo de galleta y trocitos de piña.

Sirve muy frío.