Sopa de Champagne y ostiones

En Chile para cualquier celebración de matrimonio se ofrece una sopa de mariscos, ostras u ostiones (vieiras), es una tradición esperada por los invitados tal cual lo es el corte de la torta nupcial.

Un plato que se puede servir en cualquier fiesta de honor y cómo no durante las fechas venideras. Un entrante caliente con el que participo en el evento Hecho en casa - Fin de año, que organiza Ben del fabuloso blog whats cooking?, una página exquisita con recetas en inglés y español, si no la conoces pues te lo estas perdiendo!

Para dos personas, necesitamos:

1 puerro pequeño
1 zanahoria pequeña
1 nuez de mantequilla
4 dl de fondo de pescado
2 dl de Champagne brut
4 ostiones frescos sin coral (vieiras)
Sal y pimienta
2 cucharadas de crema
Agua necesaria para ir agregando

Calentar la mantequilla en una olla, dorar suavemente el puerro cortado en grande, luego añadir la zanahoria en trozos y rehogar. Apagar con el fondo de pescado y el Champagne, bajar la temperatura y dejar cocinar por al menos 1 hora, vigilando siempre que no se seque y añadiendo mas agua.

Pasado este tiempo se tritura todo con el mixer y se vuelve a poner sobre el calor. Se añaden los ostiones y se cocinan por 5 minutos más. Se agrega sal y pimienta y se retira del calor.

Se agregan las dos cucharadas de crema, se integra bien y se sirve en pocillos pequeños.





En Guete!

Wein Este plato sin dudas se debe acompañar de un vino blanco Chardonnay, la cepa con la que se elaboran los mejores champagner del mundo. Un vino con mucho cuerpo y sofisticación y una de las pocas cepas que admite envejecimiento en barrica.