Panna cotta ligera

Siempre me rondaba en la cabeza la Panna cotta, pero reconozco que me detenía en prepararla por la cantidad de calorías que puede llegar a tener una porción, mal que mal no es más que 100% pura crema cocida. Encontré esta versión ligera y pensé inmediatamente en adaptarla para el Hemc#39, una propuesta de "Con las zarpas en la masa", que propone preparar dulces sin azúcar. Aunque en casa no hacemos dieta ni tampoco tenemos diabéticos debo agradecer la idea de Paula ya que gracias a ello he llegado a indagar sobre el tema y descubrir los miles de beneficios que tiene el sirope de ágave, ingrediente apto para diabéticos y que seguirá presente en mi casa a la hora de substituir el azúcar.

Les dejo un postre ideal para las personas en dieta, por sus ingredientes bajos en grasas y apto tambien para los diabéticos pues no contiene azúcar.

Para 4 pocillos de postre, necesitamos:

5 dl de leche desnatada o vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla (u otra esencia que NO contenga azúcar)
2 cucharadas de sirope de ágave
2 dl de crema desnatada
1/2 cucharada sopera de Agar-Agar


Se pone a hervir la leche con el ágave, se retira y se integra la esencia (para quitarle el gusto a leche) y se añade el Agar-Agar, se revuelve y se coloca sobre el calor nuevamente pero a fuego bajo para que no suba la leche, se mantiene por 2 minutos para disolver completamente el gelificante.

Dejar entibiar.

Batir la crema tipo chantilly y agregar de a poco a la leche tibia pero no del todo fría, si se nos pasa corremos el riesgo de que quede grumoso. Unir bien y vaciar de inmediato dentro de nuestros pocillos.

Refrigerar de un día para otro y servir con la salsa que más te guste. En este punto quisiera detenerme para aclarar que la Panna cotta está libre de azúcar y grasas, por lo tanto los añadidos que tiene no entran en el Hemc y son meras ideas para acompañar.

Si no eres diabético recomiendo probar este postre con castañas en almíbar, como las que prepararé gracias a la estupenda receta de Lucía, resulta una mezcla fascinante. Debo indagar sobre el uso del ágave en conservas y mermeladas ya que en el mercado orgánico de mi ciudad hay una gran variedad de estos productos preparados con dicho ingrediente.

Otra opción que probamos (no apta para diabéticos) fué bañada con miel de azúcar de caña, fabuloso regalo que me envió Begoña, te lo agradecemos de todo corazón, nos encanta.

Para las personas en dieta o con diabetes sugiero preparar alguna compota de frutos rojos con jugo de frutas (sin azúcar) y aderezado con ágave.

Para todas las personas interesadas en el tema del Agave sugiero pinchar aquí para tener una información detallada que publicó Adi en su fabuloso blog.


Cualquier idea resultará fabulosa. Espero que lo disfruten y que tengan unas felices fiestas.