Gazpacho de tomates con helado de albahaca

Con mucho cariño y respeto he preparado por primera vez un gazpacho. No sé si se denomina de esta manera a cualquier sopa fría o solamente a aquellas que llevan tomates, seguramente habrá muchas amigas que me puedan responder esta duda. Este gazpacho era toda una incógnita para mi, pues en mi país natal (Chile) no existen las sopas frías y en cambio cuando hay muchos grados de calor ofrecen comidas terriblemente calientes y bastante energéticas. Puede que con mi granito de arena se aprenda un poco a conocer otras buenas ideas.

Seguramente los ingredientes difieran un poco del verdadero gazpacho, pero me pareció interesante la mezcla y sobre todo la incorporación del helado, que lo hace realmente refrescante y sabroso. Mientras lo comíamos nos imaginábamos que sentaría perfecto en el sur de España, en donde los calores arrecian. Para estos días en Suiza viene ideal pues estamos con una ola de calor tremenda y hace días que en casa no se enciende el horno y estamos a puras ensaladas y cosas frías.




Para dos personas, necesitamos:

Un día de mucho calor

Helado:

1 huevo duro
1 manzana verde y ácida
2 cucharadas de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
1 manojo de hojas de albahaca
ralladura de 1/2 limón
2 cucharadas de jugo de limón
3/4 cucharadita de sal
pimienta
1/2 cucharadita de azúcar

Pelar la manzana de forma gruesa, conservando la parte de la cáscara y dejando bastante manzana pegada a ella. Unir junto al huevo duro y las dos cucharadas de caldo de verduras y mixear hasta desintegrar. Agregar las hojas de albahaca junto con los condimentos y el limón, finalmente el aceite. Una vez todo bien molido se lleva a una fuente y a el freezer por al menos 5 horas.
De vez en cuando deberás revolver para evitar la cristalización.



Para el gazpacho:

5 tomates grandes (pelados y sin pepas)
1 diente de ajo
2 dl de jugo de naranjas sin azúcar
1/2 cucharadita de páprika
1 cucharadita de sal
pimienta

Mezclar todo y lograr un puré. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

Disfrutar de un gazpacho muy fresco junto a una bolita de helado y como decoración algunas hojas de albahaca.



Este plato va dedicado a todos mis amigos españoles que he tenido el gusto de conocer a través de mi blog. En especial a aquellos que me regalaron un grato día durante mi estancia en Barcelona. Algunas faltaron, pero entendiendo que era una época complicada, de trabajo o de vacaciones hemos quedado para otra ocasión. La velada igualmente fué fantástica y aprovecho de compartir algunas imágenes del momento.




Kako,Lola y Núria.



Roberto y Wil.



Núria de CocinArte, Kako de En Guete!, mi escritor favorito; Wil de Mapucharru, Lola de Chez Dashita y Roberto.

Gracias por el encuentro!!!!

Con esta receta participo en el concurso de Alicia y que tiene plazo hasta el 30 de Septiembre. Anímate y recrea un plato de tus vacaciones!