para dos personas, necesitamos:
1 cucharada de aceite neutro
2 pechugas de pato
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
sal y pimienta negra recién molida
1 pizca de canela en polvo
2 cucharadas de arándanos (usé liofilizadas)
En una olla, calentar el aceite y sellar el pato, con la piel hacia abajo (se puede cuadricular antes con un cuchillo), hacerlo a fuego lento hasta que la piel se dore.
Luego darlo vuelta y dorarlo por el otro lado. Desechar el exceso de aceite.
Añadir el vinagre, canela, arándanos, sazonar con la sal y pimienta, e incorporar algo de agua, entonces tapar la olla y cocinar a fuego lento por 20 minutos o hasta ver que el pato esté blando.
Para servir, acomodar la pechuga en cada plato bañado con la salsa. Idealmente queda perfecto con unas flores de calabaza en tempura.
Wein Aconsejo en este caso un Petit Verdot, dotado de un color púrpura intenso y aromas a frutos silvestres. Sus taninos firmes hacen que sea un vino aterciopelado e ideal para acompañar carnes sabrosas como el pato.
Kako, este plato se ve espectacular
ResponderEliminarestoy segura de que tiene un gusto exquisito, con esos ingredientes no es para menos
besos wapa
Pamen
Kako, que brillo se ve en las fotos, se ve un plato delicioso, nunca he comido pato, pero desde luego, este plato se ve exquisito.
ResponderEliminarHe hecho tus cupavci, me han encantado, en el blog estan! Besos!
El plato tiene una pinta espectacular, parece que se ha caramelizado el pato, un saludo y gracias por tu receta.
ResponderEliminarEsta combinacion de sabores me gusta Kako!!
ResponderEliminarYa me guarde la receta y fantastica la fotos tambien.
Besos
Un plato de cinco estrellas... hace muchos años que no como pato, pero no se si en casa va a gustar o me van a dejar hacerlo de todos modos la salsa me ha encantado como se ve y lo podría intentar hacer con pollo a ver como sale....
ResponderEliminarUn beso cariño mío
uf, ¡¡¡¡me encanta el magret de canard!!!!! y con flores de calabaza....uau qué rico
ResponderEliminargenial la receta
por cierto, me ha hecho muchísima ilusión lo del risotto, ¿qué tal te quedó?
un beso.
Pasada de platos, además con un ingrediente dificil como el magret, que no admite muchas variaciones.
ResponderEliminarY qué envidia de flores de calabacín, quién las pillara por aquí más a menudo.
Hola! hoy la has dado! que rico el magret de pato!! yo sólo lo cocino a la plancha!pero viendo tus fotos tengo claro que una salsita así le va mucho!! Que rica!! Tomo buena nota!! Un saludo, Montse.
ResponderEliminarKako!
ResponderEliminarMuy buena la combinación. Me gustaría probarlo aunque en la ciudad no es muy sencillo encontrar pato. Capáz con pavita se podrá?
Saludos
Erika de La Ventolera
que rico! es una receta muy bien elaborada y me imagino el rico dulzor que le añaden los blueberries , hummm!
ResponderEliminarKako a mi no me va el magret de pato, pero a mi chico le encanta, le he enseñado tus fotos y se ha quedado babeando el pobre jajajaja, me gusrdaré la receta para hacersela algún día!!!
ResponderEliminarSobre lo que me has preguntado en mi blog por la diferencia entre muffins y magdalenas, la verdad es que no tenía ni idea y buscando he encontrado esta información, a ver que te parece http://www.gastronomiaperu.com/noticias/detalles.php?d=3978.
Un abrazo
Alaaaaaaaaaaa que pinta más rica!!!!!!!!!!! Me dejas pegada a la pantalla viendo tus fantásticas fotos. Me encanta el magret y tu receta me ha conquistado.
ResponderEliminarBesos
Wowo, Kako esto se ve fantàstico, jamàs he hecho pato pero con tus recetas me atreverìa (lo que me jode es que la Espe sigue vegetariana) te mando cariños, Gloria
ResponderEliminarTenemos telepatía, yo lo he hecho pero con cerezas,¡ qué bueno!, y como siempre en tus foto se aprecia esa salsa tan fantástica... Un besazo
ResponderEliminarHola Kako, claro que lo puedes hacer también con merluza, esta receta yo creo que le va a varios tipos de pescado.
ResponderEliminarya me contaras si lo haces y si te gustó
besos
Pamen-
Kako, tengo dos magrets de pato en el congelador, y tengo una pregunta, se puede sustituir el balsamico de vino blanco por de módena?
ResponderEliminarUn besito
Hola Kako!!
ResponderEliminarNo se con que foto quedarme... son todas muy buenas, casi tanto como tu receta, que me parece excelente, hace tiempo que no preparo pato, tendré que hacer un pensamiento...
Por cierto... me gustará ver tu versión de la panna cotta jejeje
Un besote!!
Pamen, quedo realmente muy bueno, mira que el pato no es mi carne preferida, me me encantó el resultado. Gracias tambien por responder mi consulta respecto al pescado. Ya te contaré.
ResponderEliminarBesos
Laura, el pato es muy especial y con estos ingredientes queda un sabor muy bueno.
Gracias por publicar los Cupavci, te quedaron fabulosos.
Besos
Sandy, quedo verdaderamente exquisito, muy recomendado. Gracias a ti por visitarme.
Claudia, espero que lo prepares algún día, verás que bien queda. Besos.
Mar, es un sabor bien especial y quizas esta comida no sea adecuada para el gusto de los niños. Para cuando tengas invitados te la aseguro como un 10.
Besos
Ajonjoli, con las flores en tempura quedo francamente de escándalo. Por cierto, la cena con el risotto fué un éxito total, me hizo mucha ilusión tomar de mis propias flores y preparar ese ansiado plato que descubrí gracias a tu blog.
Besos.
Arrozconbacalao, es cierto, el pato es una carne complicada y si no la preparas bien no resulta muy agradable. Te diré que la mezcla de arándanos queda espectacular. Las flores son todo mi orgullo, tomadas de mi propio maceto-huerto, tengo muchas!
Besos.
Montse, prueba esta receta, de verdad queda un plato muy fino. Besos
Erika, aquí el pato abunda mucho, esta siempre a la venta. Sabes que en Chile no se conseguía tampoco y en el último viaje que hice lo vendían en el super y traído desde Argentina. Seguramente lo exportan todo.
Con pavita puede quedar muy bueno tambien, asi resulta bien jugoso. Haz la prueba y me cuentas.
Besos
Jeanette, sabes que yo pensé que resultaría un plato agri-dulce, pero no. Tiene un sabor muy especial y es porque seguramente los arándanos son mas bien ácidos. En todo caso nos encantó.
Besos
Cris, a mi tampoco me iba mucho, pero esta receta me ha conquistado. Intenta preparársela un dia.
Gracias por el enlace, lo veré con gusto pues es algo que me intriga!
Besos.
Rosa, es una receta para llevársela, verdaderamente recomendada.
Besos y gracias por tu visita.
Gloria, consigues pato en chile?, mi madre me contó que ahora lo trae el lider y viene de Argentina. Esta receta es rica, pero seguro que los niños no te la aceptan.
Besos.
Elvira, el pato con Cerezas?, tengo que verlo, espero que lo publiques, que novedoso.
Besos.
Rosa, justamente yo he usado el aceto de módena pero blanco, esta detras de las pechugas de la foto. Te resultará divino. El color queda oscuro po los arándanos, no es que tenga aceto negro.
Besos y me cuentas, vale?
Ni que decir que el aspecto es imponente, el brillo, el color y por supuesto el sabor tiene que ser delicioso, lo he hecho así en varias ocasiones por lo que puedo suscribir que es tan bueno como parece.
ResponderEliminarMe encantó el pan tipo pumpernickel, aunque nunca encuentro harina de centeno por aquí , a propósito los arándanos liofilizados donde los compraste y de que marca son? sabes de alguna página web?
Bueno , voy a seguir que estoy intentando publicar algo para tu evento, por cierto la idea me ha encantado , ya debes saber que soy una incondicional de la cocina de oriente medio y aunque voy muy falta de teimpo igual tiro de la hemeroteca jajaja.
besos
mai
Ummmm que bueno se ve este plato kako las fotos lo dicen todo
ResponderEliminarbesines
Kako, este es un plato de alta cocina, tiene que tener un gusto exquisito, buenisimo amiga, besos
ResponderEliminarMe vuelven loca los arándanos, me encanta el magret y ¿acompañado de flores de calabaza? ¡oh, Dios mío!
ResponderEliminarNeeena.. que se sale de la foto!!!!
ResponderEliminarQue rico se ve... muy apetitoso.. y luce que no veas!!!
Kako que preciosidad de magret!Y que delicioso tenía que estar. La próxima vez no tires el aceite que suelta el magret ya que con el se hacen unas papas fritas que quitan el sentido! Es consejo de mi cuñado que algo entiende de magrets y Francia ;).
ResponderEliminarPetonets.
Que lujazo Virgen Santa. Y con lo que gusta en casa el pato... claro no nos podemos dar el lujo de tomarlo todos los días, pero una vez que otra, si. Así el próximo será lareceta que tú nos traes.
ResponderEliminarBesos
Un plato espectacular, me encanta la mezcla de ave y salsa dulce, tiene un aspecto delicioso.
ResponderEliminarGracias por tu visita a nuestro blog
Bicos
Kako, es una pasada este plato. Me gusta mucho a pesar de que el pato no es de mis carnes favoritas. Igualmente, viendo tu receta dan ganas de probarlo.
ResponderEliminarMe gustan las fotos, te quedaron muy bien.
Besos
Tengo en el congelador desde estas navidades un margret y aun no he encontrado ( hasta ahora ) la receta apropiada para hacerla, te copio la tuya, me ha parecido fantastica.
ResponderEliminarEl verano se lleva muy malamente, soy de invierno, el verano me puede.
besos guapa.
kako nunca he comido pato este se ve exkisito.......felicidades
ResponderEliminarQué bueno!!
ResponderEliminarMe gusta mucho el pato y hace ya un tiempo que no lo hago.
Tomo nota de tu receta que debe estar de lujo.
un beso
Bueno kako, se ve espectacular y has logrado una foto increible a los colores de la salsa.... lo del vinagre balsamico blanco me lo tendras que explicar ...no lo conozco.
ResponderEliminarPor cierto, te hace falta algun ingrediente japones que no puedas encontrar ahi?
Besos y cariños
Espero que este mejor
madre mía cómo tiene que estar esto de rico.....las fotos están que se salen.
ResponderEliminarun abrazo,belen
Maravillosos colores, me sorprendía que la salsa fuese solo de vinagre balsámico, pero cuando vi los arándanos comprendí el por que de ese hermoso color!..
ResponderEliminarEl acompañamiento me encantó, jamás he encontrado flores de calabaza en el super y menos puedo plantarlas en casa, no tengo terreno :(.
Sobre el Petit verdot, tuve la fortuna de tomarlo en Chile, me llamó la atención en un ensamblaje con Carménère y me sorprendió tanto su sabor a frutos secos que lo busqué solo, tuve la suerte de encontrarlo a buen precio porque es carísimo y debo decir que es todo un descubrimiento.
Muy buena elección como siempre, me dijeron que es ideal para carnes de caza!.
Felicitaciones es una receta redonda y te ha quedado maravillosamente bien presentada, como siempre.
Un beso!
Leticia, un gusto que pruebes este plato, es muy rico. Besos
ResponderEliminarMai, este plato es una delicia. Sobre tu pregunta, puedo decirte que estos arándanos me los envió mi querida amiga Micaela (lacuinera) directamente desde Barcelona y este es el link http://www.albertyferranadria.com/esp/lyosabores-frutas-liofilizadas.html, las que yo he usado son las que dice Grosellas, pero la verdad es que para mi la grosella es otra cosa y el envase da el nombre en alemán tambien y ahí indica que son arándanos. Son una excelente opción pues tienes la fruta todo el año y queda perfecta en cualquier receta.
Espero que puedas dar alguna propuesta para el Hemc, siempre tus cosas son una delicia.
Besos!
Anabel, gracias, la verdad me esfuerzo en transmitir lo rico que esta a través de las fotos. Besos
Mamen, es para hacerlo de vez en cuando, el sabor del pato es especial, pero con esta receta queda muy bueno. Gracias por tus palabras.
Besos.
Nélida, una super compañía, lo hemos disfrutado. Muac!
Laura, luce bien y quedo riquísimo. Gracias por pasarte.
Penny, estaba realmente delicioso. Tu consejo lo guardaré, seguramente tu cuñado tiene toda la razón, el problema es que en casa no comemos papas fritas , pero seguro que le sirrve a alguien.
Besos.
Cocina Mía, es una carne para hacer de vez en cuando, para una buena comida con invitados es genial, luce que deja con la boca abierta.
Gracias por tu visita.
Rakelilla, gracias por pasar y me encanta ese gatito!
Marta, me pasaba lo mismo. Pienso que va mucho el gusto del pato en la preparación, si puedes un día haz la prueba.
Besos
Marisol, te recomiendo esta receta, es sencilla y el resultado muy bueno. Paciencia con el calor que el verano recién comienza.
Besos
Nutella, es muy rico y queda bien jugoso.
Besos
Carmen, toma nota y prueba, verás lo rico que queda.
Besos
Lola, el vinagre blanco es el aceto, pero bianco, seguro que lo has visto. Estoy bien, ya recuperada para el nuevo viaje, cuando pueda te escribo.
Besos.
Belen, gracias por tus palabras, la verdad es que estaba muy bueno.
Besos.
Mily, si, el color se lo dan los arándanos pues esta hecho con el vinagrte blanco. Las flores de calabaza aqui no las venden, por ese motivo decidi llenar de tierra unas macetas que tenía y no sabes como estan de llenas de flores!, yo tampoco tengo terreno amiga, pero con las macetas puedes hacerlo. Ya hemos comido estas flores en tempura y tambien en risotto, es una delicia.
Que rico que hayas probado en petit verdot, es una cepa poco conocida y generalmente viene ensamblada, con carmenere?, que buena mezcla, buscaré y probaré.
Besos!
Specttacolare!!! Como dicen aca. Lindisima receta y las fotos son un lujo.Se luce tanto la receta que te dan ganas de comer ese pato ya mismo! Bravisima Kako! Un bacio. Sil
ResponderEliminarUuufff...pero qué rico!!. Y yo que me paso el dia comiendo lechuga para no engordar. Adiós,operación Bikini. Voy a desenpolvar mis cacharros de cocina y manos a la obra.
ResponderEliminarKako, gracias por dejar que descubra este rincón tan suculento.
Un abrazo desde Barcelona!!
La pinta es impresionante. Me encanta el pato y ya hace mucho que no lo comemos. Creo que esta semana probaré tu receta.
ResponderEliminarEsperanza.
Dios!!!! kakoooooo menuda pinta tiene!!!!!!!!
ResponderEliminarUn besín.
kako la receta se ve fantastica ,en casa el mas aficionado al pato es mi marido ,pero lo mismo se lo hago a el y me animo a probar
ResponderEliminarbesotes
Ay, qué difíciles son de encontrar aquí las flores de calabacín, por no decir imposible.. algunas veces en Palma se pueden encontrar pero a un precio escandaloso.
ResponderEliminarLas probé por primera vez en uno de los viajes que hice a México con mi marido y las adoro... recuerdo que las tomé dentro de una fabulosa tortilla con chiles frescos y mucho queso... deliciosas.
Tengo que confesar que nunca he comprado magret de pato, me da un poco de miedo el tema de la grasa que tiene alrededor, pero mi hijo, que adora el pato Pekín, dice que es deliciosa. Me lanzaré uno de estos días y sobre todo ahora que he visto esta receta con ese maravilloso glaseado que has puesto por encima... precioso.
Un abrazo.
Ahhhh! el magret de canard ,manjar de los dioses !!!
ResponderEliminarAca no se consigue pato , y he llegado a buscar para criarlos y asi tener para cocinarlo.
Un besote
Wooowww!! fantástica receta Kako...adoro el magret de pato, y esta receta tiene que estar deliciosa...
ResponderEliminarBesotes
Núria
En casa nos gusta mucho el pato. De hecho Martín con lo chico que es le encanta el pato y con las patatas fritas en la propia grasa es una delicia.
ResponderEliminarEl tuyo es una maravilla impresionante.
Besitos sin gluten
Sí Kako en el Líder he visto (Tambièn creo que lo traen de Argentina) y tambièn he visto en el San Francisco/Tottus de San Bernardo pero lo tendría que hacer para los Gerardos y para mí la Espe tú sabes.
ResponderEliminarAunque los niños a veces me asombran, el otro día fuimos un Café restaurant en Providencia y el plato eran calamares con salsa (a mí me gustan más apanados) y se los han devorado (la Espe come pescado y mariscos) que curioso! y nunca habian comido en parte es que desde chicos han comido diversas cosas.
Kako a todo vine para decirte que euiero participar en el HEMC así que haré una receta árabe/Libanesa te tinca?? a ver si la hago mañana, cuando la ponga te aviso, vine a ver la fecha, lo encuentro super entretenido esto, besoos,
Preciosa tus flores de calabacín aquí se ven a veces, quizas yo debería plantar no he estado muy animosa quizas para la Primavera.
Hoy ha llovido a chorros (tipo sur) y mi mamá me trajo para tí un librito de esos del Líder, así que te los seguimos juntando, que tengas un buen fin de semana,Gloria
Hola Kako este receta es buenisima, magret y vinagre balsamico, mmm....
ResponderEliminarPor cierto, no veo tu email por ningun sitio asi que te lo mando por el comentario... Veras me han dado un premio y se lo tengo que dar a 4 blogs originales, no conozco a muchos y la mayoria lo tiene ya, ademas hay algunos blog que no aceptan premios. El tuyo es uno de los mas originales... pero tu aceptas premios???
Hola kako.
ResponderEliminarNunca he tomado pato. La verdad es que tiene un aspecto delicioso.Ya sabes, a veces comemos con los ojos... Me quedo con la idea. Muchas gracias.
Un abrazo,
María José.
nunca he cocinado pato, siempre me ha intimidado un poco. pero esta receta se ve facil y super deliciosa, la tendre que probar!
ResponderEliminarun fuerte abrazo!
¡Hola Kako!
ResponderEliminarPues he de decirte que nunca he probado la carne de pato. No es una cosa que por aquí esté a la orden del día y no es fácil conseguirla, aunque tengo buenas referencias de lo buena que es de sabor.
La verdad que la presencia de ésta que has preparado se ve deliciosa.
Buen fin de semana,
Este plato es espectacular, que pinta. Gracias!
ResponderEliminarHola cuando puedas pásate por nuestro blog a recoger una cosita.
ResponderEliminarUn besote
Hola Kako:
ResponderEliminarMe alegro te hayan gustado las pastas para el evento que tú has elegido. Un tema fascinante. Me encanta el magret que has hecho y el firni pudding. No lo he probado nunca, así que tendré que hacerlo. Besos mil y gracias.
¡¡ I M P R E S I O N A N T E !!
ResponderEliminarEse plato está espectacular
Sil, gracias por pasar siempre, me encanta verte por acá. Y el pato estaba de lujo. Besos!
ResponderEliminarKilofates, encantada de conocerte. Gracias por seguir mis blogs y me encantaría saber si tú tienes uno, pues quise visitarte pero me sale que no tienes. Besos y gracias por la visita.
Anta, el pato es muy particular y esta receta le queda fant’astica. Pruébala si puedes.
Un abrazo.
Fely, estaba muy bueno, si!
Carmen, hazle esta receta y verás como le gusta. Un beso.
Adi, aquí las flores son imposibles de ver, jamás las he visto en los super, por eso me decidí a mi maceto-huerto y gracias a eso estamos hace rato comiendo de ellas. Le viene perfecto al pato y entiendo lo que me dices sobre la grasa, pero pienso que es una carne para comer de vez en cuando, tiene mucha personalidad y un gusto peculiar. Esta receta queda muy rica.
Besos.
Zulma, eres la segunda argentina que me dice lo mismo y fijate que en Chile mi mamá lo compra en el super y traído desde Argentina. Que pena, pues es una carne que luce mucho y muy sabrosa.
Besos y lánzate a la crianza.
Núria, es muy rica, pero no para tan seguido, pero si para impresionar un poco ;-).
Besos
Zerogluten, eso de las patatas en la misma grasa me lo recomendó una amiga blogera, pero nunca he probado algo así. El plato estaba de muerte, muy rico.
Besos.
Gloria, a veces uno se sorprende y piensa que nadie come tal cosa y resulta lo contrario. Me encantaría que participaras en mi evento.
Besos.
Liz, ya te dejé un mensaje en ti blog. Gracias por pasarte.
María José, cuando quieras pasar de la idea al hecho no te olvides de esta receta. Un beso.
Marta, el pato intimida, es verdad, sólo basta encontrar una receta buena y esta es una, no porque lo haya hecho yo, pero es que realmente queda rica, yo no soy mucho de pato.
Besos.
Mónica, que bien que estas de vuelta!, el pato no se ve comunmente en los super, aqui sólo encuentro el magret y entero sólo por navidades. Pero sin dudas es una receta buena para tener en cuenta.
Besos.
The Kiwi Kitchen, bienvenida a mi blog. Me alegro que te gustase el pato, esta muy rico y es una receta para tener a mano siempre, fácil y con un resultado muy llamativo.
Besos.
María y Noelia, chicas me voy corriendo para vuestro blog.
Besos.
Tartasacher, espero que disfrutes de muchas recetas y vuelvas!
Ana, gracias de veras!
Te cambio la facilidad de encontrar un buen curry por estas tierras por la que tienes tú para encontrar pechugas de pato, ayy.
ResponderEliminarAquí no es fácil conseguirlas, y el pato es el única ave que como. Me encanta en invierno, ir al chino y pedir pato horneado, con toda su piel grasosa y crujiente como chicharrón. Mmmmh.
Besos querida.
<
Carmen, te lo cambio, te lo cambio!!!, el pato no es mi preferido, reconozco que es una carne especial, con personalidad y no para todos los dias, al menos en mi caso. Pero te digo que esta receta queda muy pero muy buena.
ResponderEliminarUn beso!