Col roja con salsa de romero y sésamo negro

Para los amantes de los sabores especiados, esta es la receta ideal.

Un plato creado a base de col morada y embriagada con suaves perfumes de canela y clavo de olor, la hacen una compañera perfecta de esta salsa al sésamo negro y sirve para complementar platos de carne. En este caso preparé una receta que pertenece a

Okkar y se trata de unas coquetas piruletas de carne, la preparación de ellas aquí.

800 grs de col roja, cortada fina

1 hoja de laurel

2 clavos de olor

1 canela en rama

1 litro de caldo de verduras

2 yemas

1 huevo entero

1 rama de romero

1 cucharada de crema

Salsa de sésamo:

2 ramas frescas de romero

3 cucharadas de sésamo negro

1 cucharada de aceite de oliva

50 grs de queso fresco untable

raíz picante rallada (a gusto)

sal y pimienta

Mezclar la col con el laurel, clavos de olor y canela. Agregar el caldo de verduras y llevar a reducir hasta ver la col bien blanda. Templar.

Luego mezclar con la yema, huevo, romero y la crema. Poner sobre un molde enmantecado y hornear a 200° por 15 minutos.

Para la salsa:

Calentar el aceite y poner el romero junto al sésamo, condimentar y dorar los ingredientes. Dejar enfriar y agregar el queso fresco mas la raíz picante rallada.

Moldea la col, sirve acompañado con la salsa y las exquisitas piruletas de carne. En Guete!!




Wein Disfrutar adecuadamente de este plato puede ser complicado. Muchos aromas que persisten y una amplia gama de sabores nos pueden marear. Mi consejo es optar por un Viognier, cepa de intensidad aromática y color oro profundo. En boca es un vino delicado pero a la vez con carácter, de cuerpo medio a grueso, sabor intenso y baja acidez.