Filete de cerdo en mil hojas

Un plato finísimo y sustancioso, con un suculento relleno y una capa de hojaldre que lo convierte en una delikatessen......

Para dos personas -como siempre- necesitamos:


2 filetes de cerdo de 150 grs cada uno
sal y pimienta
1 cucharada de manteca para freír
50 grs de champiñones marrones
1 cebolla pequeña cortada en cubos
2 dl de vino blanco o caldo
2 lonjas de queso con pimienta (aquí usamos raclette)
1 masa de hojaldre
1 huevo


Los filetes se condimentan con sal y pimienta. Se calienta la manteca y se sellan por ambos lados, un minuto cada vez. Se reservan y en la misma manteca ponemos la cebolla y los champiñones, se dejan hacer por un minuto, removiéndolos para que no se quemen. Se apaga con el vino blanco, se condimenta y se cocina por 3 minutos más.




Extender la hoja de hojaldre y cortar la masa en dos pedazos. Poner el filete en el centro, encima los champiñones con la cebolla y, sobre esto el queso a la pimienta. Pincelar los bordes de la masa con clara de huevo y cerrar como una empanada. La damos vuelta, para que los dobleces queden hacia abajo.




Luego pincelamos la parte de arriba con yema de huevo.





Poner en una asadera enmantecada, por espacio de 25 minutos, en horno pre-calentado a 200°





En Guete!!

• Wein Para este plato yo recomiendo un ensamblaje Cármenere, Cabernet Sauvignon, con presencia de colores violeta y rojos rubí, intensidad media, brillante y muy limpio. Con aromas a cassis, guinda, café y tierra húmeda, con toques de chocolate y vainilla, integrado de tal manera que nos otorga un vino especialmente elegante.