Zopf suizo (Pan de trenza)

Este pan, en forma de trenza, es una auténtica delicia típica de Suiza. Es un pan suave y blando, ideal para tomarlo con mermelada casera en nuestros desayunos.

Para un pan de unos 350 grs, necesitamos:

250 grs de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúca
10 grs. de levadura fresca
2 dl de leche tibia
40 grs. de mantequilla derretida
1 yema con leche para pintar


Para hacer la masa hacemos el típico volcán y en el medio agregamos azúcar y la levadura desmenuzada. Se vierte encima un poco de la leche tibia y se deja espumar por unos 20 minutos. Luego agregamos la sal, no directamente sobre la levadura pues la mata, la rociamos alrededor, sobre la harina.

Posteriormente echamos la mantequilla derretida o blanda y el resto de leche tibia.

Trabajamos la masa hasta que este muy suave, agregar muy poca harina, sólo lo necesario para que no se pegue en las manos o en la mesa, generalmente yo lo bato con las barillas de la máquina eléctrica.

Dejamos leudar la masa hasta que tenga el doble de su volumen, en un lugar cálido.
Pasado este tiempo desgascificamos la masa y formamos dos tiras largas de igual medida.
Las enrollamos, como en la foto, y ponemos sobre la placa de horno (previamente enmantecada o con papel de horno) y dejamos subir nuevamente en horno a 35° o a temperatura ambiente por una hora apróx.

Cuando haya pasado este tiempo, pincelamos la trenza y calentamos el horno a 200°, horneamos por 25 minutos