Canelones de Valizas

Recientemente, en nuestras últimas vacaciones, estuvimos en Uruguay (el paisito) y fuimos unos días a Valizas, un lugar de ensueño a orillas del mar. Encontramos un restaurant fabuloso con recetas super ricas y originales, una de ellas es la que les enseño, un plato que me llamó la atención por lo original y por el relleno a base de frutos del mar.......seguro que les gusta a todos!

Para dos personas, necesitamos:

Relleno:

2 latas de mejillones al natural

1 lata de pulpo

1 lata de calamares

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

sal y pimienta

un poco de páprika

aceite de oliva

1 dl de vino blanco

Queso parmesano

Canelones en receta de panqueques:

2 huevos

2 tazas de leche (apróx)

una pizca de sal

harina necesaria para un batido semi-claro

Bechamel:

1 trozo de mantequilla (yo usé con hierbas)

2 cucharadas de harina, disueltas en leche fría

2 tazas (apróx) de leche

Partimos con los panqueques, que como sabrán se hace mezclando todos los ingredientes y logrando un batido semi-claro. Vaciamos por cucharadas en una sartén de teflón grande y hacemos los panqueques. Dejamos un poco de batido reservado para el postre.

Seguidamente hacemos un pino dorando la cebolla y ajo en el aceite de oliva. Dejamos transparentar a agregamos los mariscos. Condimentamos con sal y pimienta y la páprika. Apagamos con el vino blanco y lo dejamos a fuego bajo hasta reducir.

Hacemos la bechamel, derritiendo al fuego la mantequilla, agregamos las dos cucharadas de harina que habremos disuelto en una taza de leche fría, ayudados por un batidor de alambre. Le agregamos la mezcla a la mantequilla, fuera del calor, luego revolvemos y volvemos al fuego e incorporamos el resto de la leche. Dejamos hacer hasta espesar, entonces condimentamos con sal y pimienta negra.

Rellenamos los canelones con los mariscos y añadimos a cada uno un poquito de bechamel. Los colocamos en una asadera enmantecada y sobre estos la crema. Rociamos encima un poco de queso parmesano y pimienta negra nuevamente.

Llevamos a horno precalentado a 200°, sólo para gratinar, en mi caso los he puesto 10 minutos.

Servimos dos canelones por persona y acompañamos con ensalada.

Como postre sugiero hacer celestinos con el batido que hemos reservado. Los hago en una sartén más pequeña, así quedan mas tiernos. El batido lo aclaro un poco con más leche, para que quede más líquido y agregamos una pizca de canela.

Los rellenamos con dulce de leche y empolvoreamos con azúcar flor.

En Guete mitenand!!

• Wein Por el tipo de comida y por el calor del verano, sugiero una copa de vino blanco seco, que acompaña perfecto a toda clase de mariscos y es buen compañero en un día de calor. Puede ser un Sauvignon Blanc Reserva.

Esta receta va dedicada especialmente a Olguis, quién cariñosamente me ha enviado este premio....besos Olguis.