Crema de coliflor asada {navidad en ventanas verdes}

Para las noches de navidad en el hemisfério norte, siempre me ha gustado tener una sopa como entrada. Aunque no tenemos nieve, los días son muy fríos y dan ganas de comenzar la cena con algo caliente y desde luego, muy rico.

Esta crema me pareció un excelente entrante, es suave y diferente por llevar la coliflor asada, lo que le da un toque muy especial y le confiere un sabor muy particular.

Desde luego, no hay sabores disfrazados y si no te gusta la coliflor ni lo intentes.

Ventanas verdes en navidad nos propone una cena sana, con ingredientes de estación y sin excesos.

Receta para 4 personas:

800 grs de coliflor

1 puerro no muy grande

3 ramas de apio

3 cucharadas de aceite de oliva

3 pizcas de sal marina

1 chalota

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharaditas de hojas de tomillo frescas

1 pizca de cayena

1 papa pelada y cortada en trozos

2 dl de leche o crema desnatada

8 dl de caldo de verduras caliente

Sal y pimienta

Nuez moscada

Limpiar la coliflor y repartirla en ramitos pequeños, el tronco se parte y se corta en bastones. Limpiar y trozar el apio y el puerro, repartir todo sobre una placa de horno con papel mantequilla, encima regar el aceite de oliva y la sal.

Precalentar el horno a 190°C y dejar por 50 minutos o hasta que esten las verduras doradas.

Calentar la cucharada de aceite de oliva, pochar suavemente la chalota picada, añadir las hojas de tomillo, la pizca de cayena, la papa trozada y toda a verdura asada.

Añadir la leche o crema y el caldo de verduras muy caliente. Cocinar por 10 minutos, luego mixear, salpimentar y finalmente agregar un poco de nuez moscada.

Servir humeante decorando con rúcula o berros y algo de crema o queso feta.

Disfruta de estas fiestas de la manera más sana y también austera.

En Guete!