Curry de pollo

 Que tal ha comenzado la semana para todos?, en muchos lados parte recién el año, porque empiezan los niños en el colegio y con ello las rutinas y vidas cotidianas.
También comienzan los cambios de estación y aunque por este lado va asomando más el solcito yo siento que no calienta nada, sigo muerta de frío o me parece que este año ha sido el invierno más duro y eso que me lo salté un poco, pero aún así se ha sentido más de lo normal.

Por eso, seguimos con platos calientes y reconfortantes, uno de ellos algo que me encanta preparar muy seguido, un delicioso curry, esta vez de pollo, con sabores bien definidos, es un plato para no dejar indiferente a nadie. Los que no gusten del picor favor abstenerse.
 

Receta para dos personas:

1 cucharada de semillas de cilantro
30 grs de jengibre fresco
2 cebollas medianas
1 diente de ajo
1 chili, guindilla, ají rojo en capi
6 cucharadas de aceite neutro (de semillas, cacahuete, girasol)
400 grs de pechuga de pollo trozada en dados
2 zanahorias
1 pizca de cardamomo
150 grs de jogurt natural
Un par de hebras de azafrán
1 puñado de cilantro picado
1 ramita de canela
3 clavos de olor
1 cucharada de semillas de mostaza
200 ml de leche de coco
Sal de mar y pimienta
1 cucharadita de azúcar integral o panela

Preparar una marinada, para ello se pela el jengibre, se limpia la cebolla y se corta en cascos, se limpian de semillas el chili y el ajo, se añade todo a la licuadora o mixer junto 1 cucharadita de sal, las semillas de cilantro y 4 cucharadas de las de aceite. Moler todo hasta obtener una pasta tipo puré.
Cortar la pechuga de pollo (sin piel) en dados y dejarlo en una fuente junto a la marinada por una media hora.

Entre tanto se pica la otra cebolla en cuadritos, se pelan las zanahorias y se cortan en bastoncitos.
Se une el jogurt con 150 ml de agua y se le añaden las hebras de azafrán, revolver bien y reservar.

El resto del aceite se calienta en una olla de fondo grueso, se pocha la cebolla junto a las zanahorias y se añade el cardamomo, la canela, clavos de olor y semillas de mostaza. Agregar la marinada y cocinar por unos 6 minutos, removiendo para que no se pegue.
Apagar con la mezcla de jogurt y agua y cocinar tapado por 10 minutos. Destapar la olla, añadir la leche de coco y cocinar por 5 minutos más.
Salpimentar y añadir una cucharadita de azúcar integral.

Retirar del calor y reposar unos minutos. Al momento de servir picar y decorar con el cilantro fresco.

Lo que mejor le viene es un arroz basmati, realmente delicioso para un día frío.

Buena semana a todos!