Chupe de camarones de río {de Chile vengo y de Chile soy}

Hoy comenzamos la semana con una preparación dedicada a Chile y que forma parte del primer reto de este año 2012. Como muchos ya saben, hace tiempo que formo parte de un blog que agrupa a varios chilenos por el mundo, somos cocineros tratando de rescatar o preservar recetas de nuestra tierra y para este año hemos formado un calendario con diferentes desafíos. El primero trata de mariscos y pescados y mi receta es un clásico, creo que a lo largo de todo el país, no estoy segura, pero en la región donde viven mis padres es un plato infaltable, uno de mis preferidos si se trata de escoger delicias del mar. Adoro el de jaibas y locos, pero como aquí eso es imposible de encontrar, me decanto por los camarones de rio.

El chupe es muy suave y cremoso, se puede hacer con cualquier marisco y pescado, e incluso con otros ingredientes y se diferencia de un pastel porque es una preparación hecha en base a pan y leche. También es un plato compartido con nuestros vecinos los peruanos y en esto quisiera detenerme un instante para recalcar el cambio que tiene esta receta.

El chupe se hace con pan remojado en leche, otros también lo hacen con crema, sin embargo con leche evaporada presenta un cambio grandioso, les invito a todos a probar esta idea que a mi me ha parecido lejos lo mejor.

Por cierto, nuestro blog de cocineros chilenos se llama Buscador de recetas chilenas y también nos puedes seguir vía Facebook.

(receta para dos personas, como plato principal)

500 grs de camarones

6 rebanadas de pan de molde (sin las cortezas)

2 huevos duros

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla pequeña, picada

1 tarro de leche evaporada

100 grs de queso rallado

Vino blanco

Sal y pimienta

Un poco de pan rallado para el gratín

Remojar el pan con una taza de leche evaporada, hasta que resulte blando, luego licuarlo.

Dorar levemente la cebolla picada en la mantequilla caliente, añadir el pan remojado, un chorrito de vino blanco y llevar a hervir, siempre a fuego muy bajo y revolviendo.

Añadir los camarones y sazonar. Si se ve la mezcla muy espesa se añade el resto de leche evaporada.

Retirar del calor y pasar la mezcla a pocillos refractarios individuales o en una fuente grande.

Cubrir con el pan rallado y el queso, adornar con los huevos cortados en cuartos.

*La mezcla no debe quedar seca, si esto ocurre agregar más vino o leche y si por el contrario nos queda muy líquida, se añade algo más de pan.

Una receta para cualquier época, espero que la disfruten con una copa de vino blanco.

En Guete!