Papitas crocantes con guacamole

No quería despedir el año sin antes dejarles una receta, la última del 2011. Un picoteo fresco y sobre todo muy sabroso, adoro el guacamole!. Espero que se animen a preparárlo, puede ser para cualquier ocasión y como no, para las fiestas de año nuevo. Es un aperitivo ideal para el hemisfério sur, o para aquellos lugares donde el invierno apenas se asoma, no sé por que, pero me lo imagino en una terraza, un día de mucho calor y a orillas de una piscina.

Receta para 4 personas:

15 papas nuevas pequeñas

Sal

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de semillas de comino

Para el guacamole:

1/2 cucharadita de semillas de comino

4 paltas (aguacate)

2 tomates bien maduros

2 guindillas o ají (puede ser en pasta)

Jugo de 1 limón

2 cucharaditas de cilantro picado

Sal y pimienta

Precalentar el horno a 180°C.

Lavar muy bien las papas, colocarlas en una fuente para horno y rociarles sal. Llevarlas al horno entre 50 a 60 minutos o hasta que se sientan blandas. Dejarlas enfríar un poco, partirlas por la mitad y retirárles la carne (esta puede ser utilizada para un puré), tener cuidado de dejar la cáscara completa y sin rasgaduras.

Una vez tengamos todas las cáscaras de papas, se les pincela con aceite de oliva y se agrega el comino y algo de sal, se llevan nuevamente al horno por 15 minutos o hasta verlas doradas y crujientes.

Entre tanto se prepara el guacamole.
Tostar las semillas de comino en una sartén sin grasa, hasta que suelten su aroma, luego se retiran del calor.

Moler las paltas, añadir el comino, tomate picado, jugo de limón y ají en trocitos, puede usarse también ají en pasta al gusto. Se salpimenta y se añade el cilantro picado.

Una vez salen las papas del horno, se rellenan con el guacamole y se sirven de inmediato para que no se ablanden y mantengan su condición crocante.

En vez de usar 15 papas pequeñas se puede reemplazar por 4 grandes, en ese caso la cocción en el horno se debe aumentar a 80 minutos.

Y desde mi cocina de En Guete!, quisiera dar las gracias a todas las amables personas que me han enviado tarjetas de saludo para fiestas, sinceramente estoy muy agradecida de aquellos que se acuerdan de mi. Para este nuevo año, a punto de comenzar, les deseo todo lo mejor, principalmente mucha salud y que a nadie le falte el trabajo. Espero también que alguno de nuestros anhelos se cumplan este año nuevo, siempre hay algo que deseamos, ojalá que tengamos suerte.

Gracias a todos por acompañarme en este blog, espero que sigamos compartiendo en el año 2012.

Todo lo mejor, felíz año nuevo amigos!!!

Y desde luego En Guete!!