Torta tres leches

Todo un clásico de la repostería chilena, suave y dulce, muy dulce! es sencillamente deliciosa. Espero que la hagan, no se arrepentirán.

Mientras vivía en Chile nunca la hice ni supe de alguien que tuviese la receta, como se vende en todos lados siempre se compra. Es un imperdible, cada vez que piso tierra chilena mi hermana ya sabe que en la mesa de bienvenida no puede faltar.

Es un capricho de fin de semana y, aunque no soy amiga de la leche condensada, en este caso rompo la regla sin problemas. .

Para un bizcocho de 18 cms:

 2 huevos separados

1 cucharada de agua fría

70 grs de azúcar

40 grs de harina
40 grs de maicena

1/2 cucharadita de polvos para horno

 Precalentar el horno a 180°C.

 Batir las yemas  junto a la mitad del azúcar, deberá quedar cremoso y blanco.

Aparte, mezclar las claras con el agua y batir a punto de nieve , incorporar de a poco el resto del azúcar y seguir batiendo hasta que se vea brillante. Incorporar a velocidad baja la mezcla de yemas, integrar bien y dejar de batir.

Cernir la harina, maicena y polvos e incorporarlos con movimientos envolventes, teniendo cuidado para evitar bajar el bizcocho.

  Colocar papel mantequilla en la base del molde y vaciar la mezcla. El molde No se engrasa.
Hornear aproximadamente por 30minutos, se recomienda pinchar el bizcocho con una brocheta de madera, si ésta sale seco el bizcocho esta listo, de lo contrario dejarlo por 2 minutos más.

Evitar sobre hornear, se resecaría.

Mientras se hornea se prepara la crema.

Ingredientes para la crema:

1/2 tarro de leche condensada

 1/2 tarro de leche evaporada

2 cucharadas de crema espesa

(se vende para salsas, no para batir)

Mezclar y llevar a una cacerola sobre fuego medio, hasta entibiar, nunca debe hervir. Se puede poner todo el contenido de las leches, pero personalmente me gusta el bizcocho mojado y no ensopado, pero es a gusto personal.

Inmediatamente cuando se saca el bizcocho del horno, se pincha la superficie con ayuda de una brocheta de madera, luego se baña con la mezcla de las 3 leches.

Idealmente hacerlo estando el bizcocho dentro del molde.

Preparación del merengue:

4 claras (2 claras)

Azúcar a gusto

Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azúcar a gusto personal.

Se retira el bizcocho (bañado) del molde y se coloca en el plato de presentación.

Se cubre con el merengue y luego se sopletea hasta dejarlo dorado como la foto.

Los sobrantes de la leche evaporada y condensada se guardan para preparar un suspiro limeño que pronto publicaré.

Espero que lo hagan, no saben lo bueno que está.

En Guete!

*Bizcocho: 1x umrühren bitte