Sopa de tomates y pantrucas

Tengo dos recuerdos con esta receta, el primero sobre la sopa de tomates, aquella que vendían envasada y era intomable, desde entonces siempre asocié este plato con algo malo. Segundo, las pantrucas, aquellas masitas tan típicas chilenas, las comí en alguna oportunidad, debo haber sido muy pequeña porque apenas tengo recuerdos y la verdad es que conociendo a mi madre dudo mucho que haya sido en mi casa.

Quise reivindicar estas dos recetas, la sopa, porque probé una casera y me pareció deliciosa y las pantrucas, porque es una versión de pasta casera y desde luego sabía que me gustaría.

Las pantrucas se suelen agregar a los caldos de carnes, al menos eso creo, pero en mi caso, que no consumo caldos con productos animales, las puse junto a estas verduras y el resultado nos encantó.

Estoy bastante sopera, debo agradecer a Edith la idea del congelado en bolsitas, es realmente cómodo y están siempre a mano, basta tener una tarde libre para cocinarlas y luego tenerlas en stock, es una excelente idea.
Mis sopas y guisos siempre son cocinados en nuestra maravillosa Le Creuset y esto no es mentira, me encanta utilizar esta olla, tiene múltiples beneficios, como ahorro de energía, uso de menos materia grasa, sabor incomparable en los alimentos, etc.

Me faltan los cocottes y me muero por tenerlos, por eso esta receta va para el Concurso Le Creuset, organizado por Recetas de rechupete y patrocinado por Le Creuset.

Ingredientes para 4 porciones:

1/2 cucharada de aceite de oliva

650 grs de tomates maduros

1 lata de tomates enteros

1 cebolla troceada

1 diente de ajo

1 rama de apio (sin fibras)

500 ml de caldo de verduras

Sal y pimienta

Perejil picado para decorar (opcional)

Pantrucas:

3/4 taza de harina

1 cucharadita de sal

Agua necesaria

(receta de pantrucas de Pamela)

Calentar el aceite en nuestra olla Le Creuset,  saltear la cebolla troceada, añadir el ajo, luego los tomates naturales y en conserva más el apio cortado grande.  Revolver todo, bajar la temperatura al mínimo y dejar rehogando por 45 minutos hasta que esté la verdura blanda.

Remover de vez en cuando.

Pasar toda la mezcla de verduras por el mixer hasta lograr un puré. Si lo prefieren se puede pasar toda la mezcla por un tamiz para evitar restos, a mi me gusta más entero por lo tanto no lo hice.

En este momento preparar las pantrucas. Simplemente agrega la sal a la harina, añade agua hasta formar una masa trabajable. Estirar de 2 mm de grosor y cortar cuadraditos de 2 por 2, aprox.

Colocar toda la mezcla dentro de la olla nuevamente, añadir el caldo de verduras, cuando comience a hervir se incorporan las pantrucas, se deja cocinando por 10 minutos más.

Se salpimenta y se empolvorea perejil picado.

Se recomienda calentar los platos, en el horno a 60°, para disfrutar de una sopa caliente y reconfortante.

Les encantará el sabor y las pantrucas. En Guete!