Pastel exótico

Este es un pastel super pero super rico. Es suave, fresco y tiene el toque delicioso de la maracuja o del mango. Sin más preámbulos aquí te va...




Para un molde cuadrado de 24X24, apróx.

1 masa quebrada

Hecha con 200 grs de harina, 100 grs de mantequilla fría, 1 yema y una pizca de sal.

Forma un volcán con la harina y la sal, en el centro añade la mantequilla cortada en trocitos y la yema. Integra todo, si necesitas humedad agrega leche. Deja reposar en la heladera por una hora, luego extiende sobre una fuente cuadrada y hornea por 10 minutos en horno pre-calentado a 200°. Enfria y reserva.

Crema:

5 hojas de gelatina
600 grs de maracuja o mango maduros (tambien puede ser 200 grs de mermelada de mango o maracuja)
120 grs de azúcar (yo no le puse)
50 ml de vino blanco
300 grs de crema/nata desgrasada
150 grs de yogurth natural bajo en grasas


Coloca las hojas de gelatina en una fuente con agua fría y ablanda. Si usas maracuja deberas partir la fruta y retirar las pepas, pasar la pulpa por un colador. Si usas mango (mi opción) simplemente muele muy bien la pulpa y trata de que el mango esté muy maduro. Debemos obtener al menos unos 200 grs de pulpa.

Cocinar la pulpa de fruta con el vino y azúcar y dejar por 10 minutos o hasta que se haya reducido. Añadir la gelatina que estará blandita y disolverla completamente .
Dejar enfriar la mezcla revolviéndola de vez en cuando.

Luego, batir la crema muy dura, agregar el jogurth y luego la mezcla de fruta, revolver muy bien y colocarla sobre la masa quebrada y sin retirarla del molde.
Enfriar dentro de la heladera.

Para la gelatina de fruta:

125 ml de néctar de mango o maracuja
Medio sobre de gelatina en polvo

Esta idea la saqué del blog de Laura, porque en mi caso utilizo un producto suizo que no creo que se encuentre en otro lado, pero según las fotos el resultado es igual.

Diluir la gelatina con el néctar y calentar hasta disolver bien, dejar enfriar un poco pero sin que llegue a solidificarse. Luego, cuando el mousse ya esté durito se vierte encima.




Dejar de un dia para otro dentro de la heladera. Luego simplemente cortar en trozos a gusto y disfrutar.





Un postre delicado para cualquier época del año. Que lo disfruten!