Bizcochitos de zanahoria

Ultimamente me ha dado por convertir todo en pequeños bocados, llámese muffins, magdalenas o simples bizcochos. Esta receta es una preparación para un bizcocho de torta pero yo le cambié el envase. Hoy en día existen tantos tipos de moldes que nos ayudan a presentar nuestros productos de mejor manera, con formas coquetas, tamaños diversos, etc.
Aplicando algo de imaginación podemos lograr un bocado muy atractivo y que sea imposible de no tomar.

Una receta super sana, sin grasas y con aporte de frutos secos como las avellanas. Pueden prescindir de los azúcares y cambiarlos por miel, fructuosa o endulzantes.

Receta para 12 porciones:

250 grs de zanahoria rallada
Ralladura de 1 naranja (dejando un poco para decorar)
200 grs de avellanas molidas (nueces tambien puede ser)
4 huevos
1 pizca de sal
200 grs de azúcar rubia
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de harina
2 cucharaditas de polvos químicos

Para el glaceado:

120 grs de azúcar en polvo
2 cucharadas de jugo de limón

Lavar y pelar las zanahorias. Rallarlas finamente y mezclar con la cáscara de naranja y avellanas molidas.

Separar los huevos y batir las yemas con la mitad del azúcar, añadir el jugo de naranja y lograr una mezcla gruesa. Unir con las zanahorias.

Aparte, batir las claras con la pizca de sal hasta que estén bien firmes y agregar el resto del azúcar. Incorporar bien.

Unir con los ingredientes anteriores lentamente y de forma envolvente.

Finalmente incorporar la harina mezclada con los polvos químicos.

Disponer en moldes a nuestro gusto, en mi caso unos de silicona con formas de corazones que me envió de regalo mi amiga Micaela, a quien aprovecho de saludar.

Si no cuentas con este tipo de moldes, puedes usar metálicos enmantecándolos muy bien. Si te inclinas por el papelillo para muffins aconsejo dejar reposar los bizcochos al menos un día antes de probarlos, de ese modo no se pegarán al papel.

Precalentar el horno a 160° y hornear por 45 minutos o hasta verlos dorados y cocidos por dentro (ayudarnos con un palillo para comprobarlo).

Una vez fríos, se disuelve el azúcar flor con las dos cucharadas de limón y se coloca encima de los corazones a modo de glaceado. Sobre ellos y en forma inmediata la ralladura de naranja que hemos reservado. Tambien podría ser ralladura de limón o cascaritas confitadas.





A pesar de que me imaginé que sería muy dulce esta cobertura ha sido todo un descubrimiento. El hecho de que lleve limón hace que la mezcla sea mas bien ácida y forme un contraste estupendo con el azúcar. No dejen de probarlo.

Se conservan perfectos durante 1 semana.





Avisos:

-Quiero comunicar que estoy absolutamente llena de trabajo. En lo posible hago visitas a mis blogs amigos pero si no me ven con tanta frecuencia es por eso.

-Tambien aprovecho de publicar la lista de participantes del concurso "La despensa de los blogs", estamos preparando el resumen final y la publicación aparecerá dentro de unos días junto con el nombre de las dos ganadoras. Por favor, si alguien que ha participado no aparece en esta lista que me contacte de inmediato para ingresarla al sistema de participantes. Algunas personas no dejaron un link al post del concurso y debido a eso podría haberse perdido alguna participante, esperemos que no.

Irmina (http://elzurrondelospostres.blogspot.com)

Marisol (http://cocinaconmigoelblogdemarisol.blogspot.com)

Ajonjoli (http://laflordelcalabacin.blogspot.com)

En las dos orillas (http://enlasdosorillas.espacioblog.com)

Rosa (http://miscosillasdecocinaythermomix.blogspot.com)

Epa! (http://desayunodedomingo.blogspot.com)

Carmen (http://saboreartentusiasma.blogspot.com)

Rakelilla (http://canelayjengibre.blogspot.com)

Penny (http://elrincondelamariposa.blogspot.com)

Maite (http://hierbasyespecias-mai.blogspot.com)

Fely (http://migallasdefely.blogspot.com)

Silvana (http://midestinococinera.blogspot.com)

Mai (http://madiguismai-mai.blogspot.com)

Eva (http://petiteboulangerie.blogspot.com)

Erika (http://la-ventolera.blogspot.com)

Claudia (http://amepiacecosi.blogspot.com)

Begoña (http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com)

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