Kuchen de ciruelas

Imagina la suavidad de un bizcocho abriochado, con ese aroma delicioso y esa ternura incomparable. Ahora agrega trozos de ciruelas y siente el crujiente del streusel, no suena rico?. Esta receta forma parte de la repostería chileno-alemana, su base es diferente al de un kuchen de manzanas o a uno que lleva pastelera, es una alternativa exquisita que se suele ofrecer en ferias de verano y se vende en trozos cortados de tamaño rectangular. Así resulta cómodo y práctico para ir comiendo mientras se camina a orillas del lago. Otra alternativa que no puede faltar en tiempo de ciruelas.

La receta es abundante, tal cual horneaban nuestras abuelas, entre paréntesis he puesto la cantidad que he preparado yo y que rinde para un molde de 30X20.

Para la base:


500 grs de harina de fuerza (200 grs)
30 grs de levadura fresca (10 grs)
250 ml de leche tibia (orientativo)
50 grs de azúcar (1/2 cucharada)
1 pizca de sal (lo mismo)
50 grs de mantequilla blanda (25 grs)
1 huevo (lo mismo)
ralladura de 1 limón (ralladura de 1/2 limón)



Relleno y Streusel:

2 kg de ciruelas (6 ciruelas,o suficientes para cubrir)
200 grs de harina (2 cucharadas)
1 cucharadita de canela (una pizca)
150 grs de azúcar (1 y media cucharada)
150 grs de mantequilla (25 grs)

Colocar la harina dentro de un bol y en el centro agregar la levadura desleída con un poco de la leche tibia. Agregar la media cucharada de azúcar y la pizca de sal sobre el contorno. Dejar 15 minutos en reposo.

Luego, agregar la mantequilla blanda, el huevo y la ralladura de limón. Se une todo muy suave con ayuda de la leche tibia. Formar una masa muy tierna y dejar leudar por espacio de 1 hora en un lugar cálido.

Una vez transcurrido ese tiempo, extendemos la masa sobre una placa de horno (dependiendo de la cantidad que hagamos) o en un molde mas pequeño. Lo pueden enmantecar o simplemente colocar un papel de horno, opción que siempre prefiero.
Se dispone la masa cubriendo toda la superficie.


A continuación se lavan las ciruelas y se cortan en trozos como gajos. Se colocan una al lado de la otra sobre toda la masa.



Preparamos de inmediato el streusel, para ello derretimos la mantequilla y dejamos enfriar un poco. Agregamos la harina y el azúcar, finalmente la pizca de canela y restregamos con las manos formando bolitas. Si queda muy líquido podemos agregar algo mas de harina.
Esparcimos el streusel sobre las ciruelas.



Precalentar el horno a 200° y hornear por espacio de 35 minutos. Yo puse el grill en los últimos 5 minutos en el nivel mas alto.

Disfruta de un delicioso bocado, puedes tomarlo frío o templado.




Puedes aprovechar la época para guardar las ciruelas en el freezer y así disfrutar de esta maravilla durante el frío invierno.