Postre brujo

Durante años, este postre ha estado presente en mi familia. Se comía a menudo en la época de berries, sin embargo hoy se puede tomar durante todo el año, gracias a los muchos frutos que se consiguen congelados.



















Esta mousse, de frutos de bosque, es suave y dulce y se acompaña con una exquisita salsa de vainilla, una mezcla de sabores que -sin dudas- los embrujará.....tal cual dice su nombre.

Receta para 4 porciones.

Para la mousse:

200 grs frambuesas y moras
150 grs de azúcar
1/2 taza crema doble
3 claras
1 cucharada grande de gelatina sin sabor

Molemos la fruta con ayuda del mixer, luego batimos la crema (hasta que espese) con el azúcar y agregamos a la fruta molida. Aparte batir las claras a nieve, añadir la gelatina disuelta en agua hirviendo. Unir todo y vaciar la mezcla en un molde pasado por agua o sobre papel film, 1/2 hora al freezer y después al refrigerador hasta que esté cuajado.


Para la crema de vainilla:

1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
1 vara de vainilla
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maicena

Poner la leche en una olla, junto con la vainilla y azúcar, calentar sin que hierva. Retirar del calor y templar.



En una fuente batimos las yemas enérgicamente, una vez blanqueadas agregamos la cucharada de maicena e incorporamos bien.

Agregamos de a poco la leche templada (nunca caliente pues se corta de inmediato) y seguimos batiendo hasta espumar bien.




Pasamos el batido por un colador fino y nuevamente llevamos al calor para espesar y cocinar la maicena. Al primer hervor y, siempre revolviendo, retiramos y dejamos enfriar en un recipiente que previamente habrá estado en el congelador, de esta manera detenemos la cocción.

Servimos la salsa y encima acomodamos un trozo de la mousse.



Con esta receta me despido del verano, los cálidos días de sol y las hermosas tardes en la granjita de berries.





Ahora me toca disfrutar del otoño, los días fríos y las miles de recetas que esperan para ser horneadas!!.








Que lo disfruten!