Lomo en salsa de champaña

No es que la Champaña la compre como el agua, pero a veces quedan restitos de alguna celebración y no sabemos que hacer con ella....la tomamos o la comemos?

Para dos personas, necesitamos:

2 lomos de vaca

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta de colores

Para la salsa:

100 grs de champiñones, los mas enanos que encontremos

2 cucharadas de mantequilla ( he usado café de parís)

1 dl de crema de leche

1 dl de champaña

1/2 cucharada de almidón de maíz (maicena)

Primero sugiero hacer la salsa, ya que el resto es muy rápido.

Calentamos en una sartén la mantequilla y cuando halla derretido agregamos los champiñones enteros, se saltean bien y se agrega la crema de leche.

Dejamos reducir un poco, condimentamos con la sal y la pimienta en colores y entonces añadimos la champaña.

Enseguida disolvemos la maicena en 3 cucharadas de agua, agregamos a la preparación y dejamos hasta que espese.

En el aceite de oliva caliente sellamos los lomos, sólo un minuto por lado y apagamos el fuego. De esta manera quedan los interiores rojos y la carne muy jugosa.

Bañamos la carne con la salsa de champaña y acompañamos con papas delgaditas fritas. Pero en mi caso, debido al calor, lo acompañé con cous cous y quedó muy apetitoso.

En Guete !!!!

• Wein Recomiendo un vino aromáticamente intenso, con notas de guindas y cerezas, gustoso y aterciopelado . Cabernet Franc.....un vino que se sugiere con grandes platosde cocina.