Es verano, no?, o al menos eso dicen. Aquí ha estado tremendamente inestable, al punto que debo consultar el tiempo en mi móvil todas las noches para saber si llevo chaqueta o paraguas al trabajo. Un día a 35 grados, el siguiente a 15. No es muy agradable porque cuando es invierno quieres nieve, frío, lluvia, total, sabes que luego vendrá el verano y disfrutarás de días cálidos, pero nada, o poco, muy poco.
De todas maneras, cuando hemos tenido temperaturas por sobre 30° a mi me apetece comer muy poco y liviano y ojalá fresco. Por eso quiero compartir este delicioso gazpacho preparado al estilo extremeño. Ya sabemos que la sopa fría es originaria de España, cosa de no extrañar ya que es un país en donde por lo general hay fuertes temperaturas en verano. Como chilena tengo cero costumbre de tomar sopas frías y como no lo llevo en la sangre la verdad ni se me ocurre, pero es una delicia y me gustaría que el que no lo ha probado lo intentara, no se arrepentirá.
Este gazpacho me pareció fabuloso y personalmente creo que el punto fuerte lo lleva la menta, por favor no se la quiten, se siente realmente refrescante.
Receta para dos personas:
4 tomates madurados al sol
4 tomates secos
2 ñoras
30 grs de miga de pan
1/2 dl de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre rojo
Hojas de menta fresca
Sal de mar
1 trocito de pepino
Hojas de rúcula
Tomates cherrys
Quitar el pedúnculo y las semillas a las ñoras y poner a cocer por 3 minutos en agua hirviendo junto a los tomates secos. Retirar del calor y dejar en remojo en esta misma agua por 10 minutos.
Abrir las ñoras por la mitad y con un cuchillo retirarles toda la carne.
Escurrir los tomates secos, ponerlos en un plato y rociarlos un poco de aceite de oliva y sal.
Escaldar los tomates en agua hirviendo y retirarles la piel. Picarlos y ponerlos en una fuente junto con el ajo, las hojas de menta (reservar algo para decorar), un poquito de sal marina y un vaso de agua. Triturar todo con el mixer o licuadora, agregar las migas de pan, carne de ñoras, el resto de aceite y vinagre, seguir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
Si quedara muy espeso se puede aclarar con un poco más de agua, cuidado con pasarse con el pan.
Llevar a la heladera hasta que esté bien frío.
Al momento de servir, pelar el pepino y cortarlo en cubitos pequeños, partir en dos los tomates cherrys y añadirlos al gazpacho a modo de decoración junto a las hojas de rúcula y menta muy fresca.
Repartir un poco de sal marina y pimienta recién molidas y disfrutar junto a un trozo de pan tostado.
*El gazpacho lleva siempre ajo molido, pero yo no lo tolero y nunca se lo añado.
*En la decoración también puedes poner tomates secos y cebollín picado en vez de la rúcula y los tomates cherrys.
Realmente delicioso, no se lo pierdan!
En Guete!
Fuente: Cocina Mía
Ja, ja, y vino una chilena y nos dió la receta del gazpacho extremeño¡¡¡¡¡ Lo probaré, porque nunca he probado un gazpacho con ñoras. Eso si, este verano me voy unos días al Parque Nacional de Monfrague en Extremadura, a una pequeña finca rehabilitada en mitad de la dehesa, donde la dueña precisamente cocina con productos de la zona... Le preguntaré por tu gazpacho. Bss y paciencia, aquí en Bilbao ayer 35º C de nada y y hoy día gris y lluvioso, pero eso son los contrastes que nos dan este verde intenso.
ResponderEliminarVirginia "sweet and sour"
Hala qué rico!! Te ha quedado fenomenal!!!! La idea de las ñoras también es nueva para mí! Pero me ha encantado: lo probaré!
ResponderEliminarUn beso!!!
Todos los días leo a mi familia de la zona de Basel en Facebook y es verdad que tenéis un verano muy loco! Las bajadas y subidas bruscas de temperatura son un follón...
ResponderEliminarAquí hace sobre todo calor y el gazpacho no falta ni una semana en casa :). Me gusta mucho cómo has preparado el tuyo, tiene que estar delicioso! Mi padre tiene plantas de menta en Murcia, lo probaré :).
Un abrazo
Un gazpacho muy original, nunca lo he visto con ñoras ni tomates secos. Curioso.
ResponderEliminarFeliz día.
Marhya (enmilbatallas.com)
Madre que rico te ha quedado! Nunca he probado el gazpacho así y tiene que tener un sabor muy rico!!
ResponderEliminarYo lo tengo en pendientes de publicar.
Un bss
Buah! ese toque del tomate seco en el gazpacho tendremos que probarlo! tiene que estar riquísimo! besos
ResponderEliminar¡Qué fotos Kako!, preciosas, me encanta la luz, cuánto brillo, ¡perciosas de verdad! y este gazpacho me ha encantado, lo del tomate seco debe darle un puntazo delicioso. A mi me fascina con un toque de jugo de limón y pimienta. Besos.
ResponderEliminarYo soy una loca de gazpachos y salmorejos. Me apasionan pero nunca se me habría ocurrido añadirle ñoras y, viendo el colorcito, me ha parecido una idea interesante.
ResponderEliminarYa me lo he apuntado, Kako!
Besito y que mejore ese tiempo suizo
Quisiera comentar que las ñoras, como parte de este gazpacho, no es un invento mío, no tengo ninguna experiencia en gazpachos, sino que es una receta sacada de una revista española (cocina mía), supuse que era un clásico de esta zona, como tuve mis dudas le puse gazpacho al estilo extremeño pero el nombre original de la receta es gazpacho extremeño. Lamento si esto no representa en un 100% al lugar, pero como sea, es una receta deliciosa.
ResponderEliminarEspero que se aclaren las dudas.
Que rico kako, en mi casa no gusta mucho y lo tengo que hacer para mi sola..
ResponderEliminarUn beso guapa
www.vamosacocimar.com
Kako!!! te tenía perdida!! menos mal que te encontré, me encanta tu gazpacho. Aquí está igual, ayer fue el auténtico diluvio, hoy ha mejorado un poquito, bsssss guapísima
ResponderEliminaren casa casi siempre hay, en verano, gazpacho en la nevera.... pero hasta hoy nunca con menta.... me parece muy buena idea.. ya te contare ....
ResponderEliminarQue te voy a decir del tiempo, estoy en el Pirineo y esto no es verano, hace frío y llueve, pero no importa en mi nevera no falta el gazpacho, en casa se ha comido desde que era chiquita, pasábamos los veranos en un pueblo de Aragón en el que el calor acuciaba, sólo se podía salir hacia las siete de la tarde y entonces el calor sofocante salía del suelo expuesto al sol todo el día, por eso como te digo nunca faltaba el gazpacho y cualquierr tipo de sopa fría. Tu gazpacho sensacional nunca lo he preparado con tomate secos y ñoras, se tendrá que probar. Un besote
ResponderEliminarQue precioso se ve Kako!:)
ResponderEliminarAquí en el Mediterraneo, como el calor es sofocante, apetece muchísimo este tipo de sopa. El gazpacho nunca lo había probado con menta ni tomate seco ni ñora así que tendré que probarlo.Tiene una pinta estupenda!
ResponderEliminarTotalmente de acuerdo con lo que dices del tiempo. En Barcelona hemos tenido 4 días nublados y con lluvia por uno de sol. Increíble en pleno verano. Un verano de lo más otoñal...
ResponderEliminarPara los días de calor este gazpacho va fantástico, es uno de los básicos!
Besos!
Nunca lo he probado así! Qué rico!
ResponderEliminarY bueno el tiempo es una de las pocas cosas que no controlamos pero como si podemos adaptar la alimentación, para estos días locos de calor el gazpacho es perfecto. Me gusta en verano, prácticamente me lo bebo más que usar la cuchara, y si lleva poco ajo mejor, en mi caso si me gusta pero en poca cantidad. Lo de la ñora me sorprende, pero hay tantos tipos de gazpacho, y si lo viste en una revista española no me extraña, aparte cada año se reinventa, ya lo hay de frutas, y bien rico que debe estar, lo de la menta ya me parece divino, este lo tengo que probar.
ResponderEliminarUn besito
Hola Kako, me apetecìa pasar a saludarte después de tanto tiempo.
ResponderEliminarEsta versiòn de gazpacho tampoco la conocìa con tomates secos y ñoras pero seguro que queda perfecto para mejor soportar los calores. Ahora el otoño ya llega, y es una estaciòn maravillosa por su colorido, como tu receta. Espero que estés bien y estés disfrutando de este septiembre de cambios de estaciòn.
Un abrazo bien grande querida Kako