Peras al vino tinto en conserva {clásicos chilenos}

Hablar de peras al vino tinto es hablar de Chile, así me lo demostró un recetario que sacaron en el supermercado con recetas de diferentes países, llenando una página completa nuestras queridas peritas al vino tino, aunque no dudo que sea un postre típico de otros lugares.

Esta preparación es clásica y socorrida, en realidad en Chile usamos mucho el vino tinto para preparaciones dulces, por ejemplo tenemos el turrón de vino tinto, la sémola con leche y salsa de vino tinto, las peras, etc.

Por lo general es un postre que se hace en el momento, es una receta sencilla y fácil, sin complicaciones, esta particularmente es de una amiga que trabajaba en un Lodge en el sur de Chile y con la que deleitó a un presidente chileno.

La idea de presentarla en conserva surge para tenerla siempre a mano, ya he dicho que es un postre socorrido y siempre gusta a todos, además para hacer un regalo diferente, casero y con más significado.
 

Con esta receta participo en el desafío mensual del Buscador de recetas chilenas que tiene como tema, conservas, mermeladas y regalos navideños.

 

Preparación de las peras:

 

6 peras firmes

750 ml de vino tinto chileno

150 grs de azúcar de caña

3 cucharadas de miel de Ulmo

1 limon, su jugo

1 rama de canela

1 vaina de vainilla

1 trozo grande de cáscara de naranja

1 clavo de olor

1 grano de pimienta negra

 

Se necesita una olla grande donde entren las peras paradas.  Colocar todos los ingredientes en la olla, menos las peras y llevar a calentar a fuego bajo, revolver para disolver el azúcar y no dejar que hierva, retirar del calor.

Pelar las peras y dejarlas enteras, con el palito. Escoger peras pequeñas, de lo contrario habría que partirlas, yo preparé algunos frascos así, pero quedan más lindas sin son pequeñas y están enteras, con su palito.

Colocar las peras ya peladas en la salsa de vino tinto, llevar al calor nuevamente y revolver, la olla deberá estar destapada. Cocinar por unos 20 minutos como máximo, ya que luego volverán a hervir para la conserva.  En el caso de querer hacerlas para consumo inmediato habrá que dejarlas el tiempo necesario para que queden blandas, pero cuidado con pasarse.

 

Para hacer las conservas, distribuir las peras en los frascos ya esterilizados, colar la salsa y rellenar los frascos hasta el borde. Taparlos y colocarlos en una olla alta y amplia, colocando entre medio de los frascos hojas de diario o un paño de cocina.

Llenar de agua hasta el borde de la tapa y dejar que hiervan unos 10 minutos. Dejar enfriar dentro de la misma olla y ya tenemos lista nuestra conserva para regalar, duran bastante tiempo en un lugar fresco y ojalá oscuro.

 

Si solo deseas preparar las peras para un postre inmediato, una vez listas se retiran y se hace hervir nuevamente la salsa para que espese.

 

Presentarlos en un platito de postre con crema batida y una hoja de menta.
En Guete!

 

 

 

 

 

 

 

Idea de conservas de peras, tomada de: Entre barrancos (Cocina)