Ensalada floral y rollitos vegetarianos

En diversos países de Oriente, se usan desde siempre las flores de rosa, naranjo y limón como condimento de deliciosos platos y como ingrediente de confituras. Mas que demostrado si recurres al resumen del último Hemc dedicado en pleno a medio oriente.

Además de un agradable sabor y aroma, hacen más atractivos nuestros platos y nos aportan matices de frescura y sabores inusuales que sorprenden al comensal. Claro está que no todas son comestibles, pero al menos las que pueden ver en la fotografía sí. Animarse y llenar de color este verano!



Para la ensalada:

hojas de lechuga, mas todas la verdes que nos gusten
100 grs de feta, trozada en cuadritos
1 tomate, cortado en cuadritos
crutones de pan (optativo)
flores como las de la foto (Geranios, Tajetes, Claveles)

Aderezo:

2 cucharadas de aceto balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
sal y pimienta

Mezclar los ingredientes de el aderezo y unirlos muy bien.
En una fuente colocar las hojas verdes junto a el tomate y la feta trozeados. Agregar el aderezo y añadir las flores justo al momento de servir.



Para los rollitos:

1 calabacín
1 zanahoria
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de hojas de menta picadas
100 grs de feta trozeada en cuadritos
3 hojas de masa filo (originalmente se hace con tortillas de arroz)
50 grs de mantequilla derretida

El calabacín se lava bien y se parte por la mitad, a lo largo. Se retiran las pepitas y se pica en cuadraditos. La zanahoria se pela y se corta de igual forma.

Calentar el aceite y pocharlas levemente, hasta ver que brillen un poco, nada mas.



Se salpimenta levemente, recordar que la feta ya es salada. Una vez frío se mezcla con la menta y la feta.

Tomar un paño limpio y húmedo y sobre éste colocar las hojas de masa filo. Partirlas a la mitad (lograr 6 trozos) y rellenar con la mezcla de verduras. Enrollar y pincelar un poco con mantequilla derretida.



Precalentar el horno a 190° y colocar los rollitos en una fuente y sobre papel sulfurizado. Hornear por espacio de 20 minutos o hasta verlos dorados.

Servir acompañados de la flamante ensalada. Ideal para una comida rápida, liviana y fresca.






Wein Me viene a la mente de inmediato un buen Rosé, un vino de hermoso color rosado que se obtiene de la maceración corta de las uvas tintas. Sus aromas a frambuesas y guindas lo hacen fresco e ideal para el verano.