Charlotte de melocotones

Esta vez he querido participar en el evento de Hemc #24, en esta ocasión como anfitriona Cerise, la cual ha dado como idea los melocotones. Aquí les presento un rico postre, suave y con el sabor exquisito de la fruta seleccionada.

Ingredientes para los bizcochos:

4 huevos

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de polvos de hornear

Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar de a poco y sin dejar de batir agregar las yemas una a una.

Se incorpora el harina mezclada con los polvos de hornear, se hace en forma suave y envolvente.

Vaciar el batido sobre la placa del horno y con papel de silicona.

Hornear en horno precalentado a 240° por 5 minutos.

Retirar y volcar sobre un paño húmedo, enrollar y dejar que enfríe.

Luego, rellenamos nuestro bizcocho con el puré de melocotones que habremos preparado. Cortamos en rodelitas y las vamos disponiendo dentro de una fuente redonda con papel alusa. Hacemos un piso y tapizamos las paredes.

Puré de melocotones:

700 grs de melocotones sin hueso

100 grs de azúcar

2 cucharadas de jugo de limón

Se mezcla todo en una ollita y se lleva a fuego medio por 10 minutos, hasta que quede como un puré. Se reserva y se enfría.

Crema de melocotones:

2 dl de leche

1/2 palito de vainilla

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

5 hojas de colapez (humedecidas en agua fría)

2 cucharadas de puré de melocotones

2 dl de crema de leche

Se mezcla la leche, vainilla, azúcar y huevos. Se bate un poquito para integrar todo muy bien y luego colocamos a fuego medio la olla. Siempre revolviendo vamos vigilando nuestro batido. Cuando haga el primer hervor se retira de inmediato y se continua batiendo por 2 minutos fuera del calor.

Agregamos las hojas de colapez y revolvemos. Vacíamos, con ayuda de un colador, toda la mezcla a una fuente, luego incorporamos las dos cucharadas de puré de melocotones y dejamos enfriar.

Cuando la parte superior ya esta medio cuajada es hora de incorporar la crema que habremos batido dura.

Se mezcla todo y se rellena la fuente con los rollitos que hemos preparado, llenamos hasta el borde.

Dejamos en la heladera de un día para otro.

Exquisito postre para comer con cuchara.......En Guete!!