Papitas crocantes con guacamole

No quería despedir el año sin antes dejarles una receta, la última del 2011. Un picoteo fresco y sobre todo muy sabroso, adoro el guacamole!. Espero que se animen a preparárlo, puede ser para cualquier ocasión y como no, para las fiestas de año nuevo. Es un aperitivo ideal para el hemisfério sur, o para aquellos lugares donde el invierno apenas se asoma, no sé por que, pero me lo imagino en una terraza, un día de mucho calor y a orillas de una piscina.

Receta para 4 personas:

15 papas nuevas pequeñas

Sal

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de semillas de comino

Para el guacamole:

1/2 cucharadita de semillas de comino

4 paltas (aguacate)

2 tomates bien maduros

2 guindillas o ají (puede ser en pasta)

Jugo de 1 limón

2 cucharaditas de cilantro picado

Sal y pimienta

Precalentar el horno a 180°C.

Lavar muy bien las papas, colocarlas en una fuente para horno y rociarles sal. Llevarlas al horno entre 50 a 60 minutos o hasta que se sientan blandas. Dejarlas enfríar un poco, partirlas por la mitad y retirárles la carne (esta puede ser utilizada para un puré), tener cuidado de dejar la cáscara completa y sin rasgaduras.

Una vez tengamos todas las cáscaras de papas, se les pincela con aceite de oliva y se agrega el comino y algo de sal, se llevan nuevamente al horno por 15 minutos o hasta verlas doradas y crujientes.

Entre tanto se prepara el guacamole.
Tostar las semillas de comino en una sartén sin grasa, hasta que suelten su aroma, luego se retiran del calor.

Moler las paltas, añadir el comino, tomate picado, jugo de limón y ají en trocitos, puede usarse también ají en pasta al gusto. Se salpimenta y se añade el cilantro picado.

Una vez salen las papas del horno, se rellenan con el guacamole y se sirven de inmediato para que no se ablanden y mantengan su condición crocante.

En vez de usar 15 papas pequeñas se puede reemplazar por 4 grandes, en ese caso la cocción en el horno se debe aumentar a 80 minutos.

Y desde mi cocina de En Guete!, quisiera dar las gracias a todas las amables personas que me han enviado tarjetas de saludo para fiestas, sinceramente estoy muy agradecida de aquellos que se acuerdan de mi. Para este nuevo año, a punto de comenzar, les deseo todo lo mejor, principalmente mucha salud y que a nadie le falte el trabajo. Espero también que alguno de nuestros anhelos se cumplan este año nuevo, siempre hay algo que deseamos, ojalá que tengamos suerte.

Gracias a todos por acompañarme en este blog, espero que sigamos compartiendo en el año 2012.

Todo lo mejor, felíz año nuevo amigos!!!

Y desde luego En Guete!!

Bollo pelón

Cuando escuché el nombre de esta receta me imaginé cualquier cosa, menos lo que era. Le comenté lo que prepararía al charrúa y él, resignado, soltó un suspiro y un pequeño sollozo con la palabra "valor".

Pero nos equivocamos, porque el plato fué una delicia, muy sabroso y además, para sorpresa del charrúa, estaba relleno de carne.

Los bollos pelones son un plato típico de Venezuela que se elabora en base a harina de maíz. Los rellenos pueden variar entre la carne de cerdo, ternera e incluso pescado, pero siempre se bañan con una salsa de tomates.

Conocida es mi aficción por preparar platos nuevos y distintos, desde luego esta no sería la excepción. La receta la descubrí por Facebook, gracias a una venezolana que vive aquí en Suiza y que publicó una foto de los bollos pelones. Tantas virtudes que tiene Facebook, no podemos negarlo, hace unos días una seguidora de mi blog,  peruana y residente en Suiza  me contactó vía mail, al dia siguiente la tenía en Face y el fin de semana llegó a mi stand de Navidad, fué un encuentro increíble con una persona que me pareció tan pero tan cercana.
La mágia del Internet, es lo que siempre digo.

Receta para 6 personas.

Masa:

400 grs de harina de maíz (pre-cocida)

3 tazas de agua

Sal a gusto

Relleno:

200 grs de carne de ternera picada

1/2 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cebolla pequeña

1/2 pimiento morrón rojo

1/2 pimiento morrón verde

1 ramita de cilantro o perejil

1/2 cucharadita de comino molido

Sal y pimienta

Salsa:

1/2 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cebolla pequeña

1 chili o guindilla

3 tomates

1 lata de tomates en conserva

Sal y pimienta

Preparar el relleno primeramente. Calentar el aceite y dorar la cebolla picada, rehogar y luego añadir el ajo picado y la carne, dorar e incorporar los pimientos picados finamente, salpimentar y agregar el comino. Añadir un poco de agua y dejar cocinando a fuego bajo por unos 20 minutos, el guiso deberá quedar seco. Finalmente añadir el cilantro o perejil y apartar del calor para enfriar.

Para la salsa, calentar el aceite y añadir el ajo y la cebolla finamente picadas, rehogar e incorporar la guindilla, los tomates frescos picados y luego los de conserva. Cocinar hasta obtener una salsa no muy espesa, salpimentar y reservar.

Formar los bollos: En un bol poner la harina de maíz y la sal, ir agregando de a poco el agua hasta formar una masa manejable, lisa y sin grumos. Dejar reposar unos minutos y luego dividir la masa en bolas como del tamaño de una pelota de tenis.

A cada bola se le hace un orificio, se rellena con el guiso de carne, ayudados de una cucharita y luego se cierra.

Poner las bolas en abundante agua hirviendo con sal, como si fuéramos a hacer ñoquis. Una vez que los bollos estén flotando se retiran y se pasan a la salsa de tomates, se van colocando todos dentro y se van dando vuelta para que se rehogen en la salsa.

Finalmente se coloca en el plato una porción de la salsa y uno o dos bollos por persona y se decora con cilantro o perejil picado.

Es una receta super laboriosa, pero fué un gusto conocer nuevos sabores, platos totalmente diferentes a los que suelo comer.
Va dedicado con especial cariño a mi tocaya Carolina y desde luego para todos mis amigos venezolanos que tengo por la red.

En Guete!