Betarragas rellenas

Esta verdura es tambien conocida como remolacha. Nos entrega una fuente de hierro, ademas de otras vitaminas, aunque no apta para personas en dieta, la considero una delicia y esta receta creo que cambia un poco la típica forma de comerla.

Para 4 remolachas, necesitamos:

4 remolachas hermosas (hervidas y peladas)

1/2 pechuga de pollo cocida

1 cucharada de mayonesa ligera

cilantro picado (sólo un poco)

Salsa:

1 yogurth natural

1 cucharada de mayonesa

cebollino picadito

sal y pimienta

Primero pasar la carne de pollo por un prensa-ajos, luego vaciar las betarragas y hacer lo mismo con la pulpa.

Mezclar con una cucharada de mayonesa y mezclar muy bien.

Picar encima algo de cilantro, a gusto.



Rellenar las betarragas, reservar.

Preparar la salsa mezclando el yogurth junto a la mayonesa. Si encontramos que aún prevalece el sabor a el yogurth podemos incorporar mas mayonesa.

Condimentar levemente y agregar el cebollino picadito.

Vaciar la salsa sobre cada betarraga. Adornar con una camita de verduras picadas, repollo blanco o lechuga, según nos guste. Y disfrutar!

*Made in Chile.

Wein Disfrúta este plato con un delicioso vino rosado, fragante, floral y de una tentadora sensualidad frutal, es excelente para acompañar platos frescos y dulces. Escoge la cepa que mas te guste en rosado.

Ají de gallina

Este plato pertenece a la gastronomía peruana. En Chile hubo una importante inmigración de peruanos, quienes nos invadieron con sus deliciosos platos. Uno de ellos -y el que más me gusta- es el ají de gallina y aunque algunos de sus ingredientes no se encuentran aquí en Europa se puede reemplazar por otros y lograr un plato igual de exquisito.

Para dos personas, necesitamos:

1 pechuga de pollo sin piel

1 pimentón rojo

1 zanahoria

orégano

ramitas de apio

1 cebolla morada (utilicé blanca)

1 diente de ajo

ají amarillo peruano (utilicé páprika fuerte)

palillo (utilicé curry)

1/2 tarro de leche evaporada

4 rebanadas de pan de molde blanco, sin bordes

queso rallado

huevo duro

aceitunas negras

Cocemos la pechuga de pollo junto al pimentón, zanahoria, orégano y apio. Hacer todo hasta ablandar bien.

Aparte freír la cebolla junto con el ajo, ají amarillo o algún picante fresco y el palillo o curry.

A esta mezcla agregamos el consomé de pollo colado mas la leche evaporada (sin batir) y las tajadas de pan de molde.


Mientras tenemos la pechuga de pollo reservada ponemos toda la mezcla de pan y leche en la licuadora y lo deshacemos todo muy bien.

La salsa resultante se coloca en una olla y sobre esto se deshilacha la pechuga del pollo, se mezcla muy bien y se agrega el queso rallado (yo no le puse).

Se sirve con 1/4 de huevo duro y 1 aceituna y con un arroz blanco graneado.

En Guete!!

• Wein Recomiendo una cepa tinta, con alto grado alcohólico y gran cuerpo, de tonos especiados y notas de cuero. Sin dudas un vino con mucho carácter que haga juego con éste plato vigoroso; Syrah, idealmente con algo de Cabernet Sauvignon.
  

Pollo al cabernet

Es un plato exquisito y distinto, el pollo adquiere un color morado profundo y su sabor se magnifica con el vino.

Para dos personas, necesitamos:

1/2 pollo o los trozos que deseamos comer

1 morrón rojo

1 morrón verde

1 cebolla mediana

1 litro de vino cabernet sauvignon

sal y pimienta

manteca vegetal para freír

media cucharada de maicena

Retiramos la piel de los trozos de pollo, esto es importante para que tome el color morado, y sellamos en una olla con muy poca manteca de freír. Se retira y se reserva.

En la misma olla agregamos los morrones y la cebolla que hemos cortado groseramente, sofreir un poco.

Agregar todo el vino y luego el pollo, condimentamos y cocinamos todo a fuego medio alto por 30 minutos.

En la cocción se reduce considerablemente la cantidad de vino. Al finalizar, sacar un poco del caldo, enfriar y disolver en él la maicena. Agregar nuevamente y dejar que espese un poco. Servir de inmediato.
Idealmente se acompaña de arroz blanco graneado.

En Guete!

• Wein Por supuesto una buena compañía para este plato es la misma cepa con la que se ha cocinado el pollo. Un Cabernet varietal y joven hacen que el plato no resulte sobrecargado del mismo vino.