Torta Olas del Danubio

Una torta de hermoso nombre poético. Las Olas del Danubio se ven reflejadas en la capa de chocolate, que al ser tocada con un tenedor, producen el efecto de oleaje. Sin dudas, para todos los amantes del chocolate, una torta que no pueden dejar de probar.

Para un bizcocho rectangular de 16 por 22, necesitamos:



Masa:

100 grs de mantequilla blanda
100 grs de azúcar
2 huevos
1 cucharada de ron
150 grs de harina
1 cucharadita de polvos químicos
1 frasco pequeño de guindas
1 1/2 cucharada de cacao en polvo

Crema:

1 paquete de pudding de vainilla
1 cucharada de azúcar
250 ml de leche fría
1 cucharada de maicena diluida en agua fría

Cobertura:

150 grs de chocolate para glaseado
1 cucharada de cacao en polvo

Para la masa, batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear, mezclar con los huevos. Aparte unir la harina y los polvos y agregar a la mezcla anterior.

Las guindas se escurren totalmente y se reservan. Se separa la masa en dos partes y a una se le agrega el cacao en polvo y a la blanca el ron.

Colocar sobre el molde enmantecado la capa de masa clara, luego encima la otra con chocolate y sobre todo esto presionar las guindas para que se adhieran al bizcocho.



Precalentar el horno a 180° y hornear por 30 minutos, retirar y dejar enfriar.

Preparar el budding mezclando el polvo con el azúcar y 2 cucharadas de leche fría. El restante de la leche se pone a hervir, en este momento se agrega la mezcla del budding, junto a la maicena disuelta, se da un hervor más y se retira. Se deja templar y se esparce sobre el bizcocho ya frío, dejar enfríar nuevamente por media hora.

El chocolate de cobertura se ablanda a baño maría y se agrega de inmediato sobre nuestro bizcocho cubriendolo totalmente. Enseguida se debe pasar un tenedor, para que haga las marcas que emularan las olas. Este chocolate se enfría de inmediato, por lo que el trabajo debe hacerse rápido.



Aplicar cacao en polvo en la superficie. Servir y acompañar con un café amargo.

Pastel de chocolate en Pascua

Independiente de nuestras creencias religiosas (de si las tenemos o no) este fin de semana es Pascua. La parte religiosa la dejo para cada un@, en esta ocasión quisiera hablar de algunas tradiciones que se celebran en esta fiesta como es el conejo de pascua.

Se dice que esta fiesta fué creada por los protestantes en Alemania durante el medioevo y se buscó al conejo como símbolo por representar la fertilidad y la nueva vida en primavera. Los niños han crecido sabiendo que si se portan bien podrán recibir un merecido conejo hecho de chocolate, así como muchos huevitos.

En mi familia se solía esconder los niditos entre las plantas del jardín y era toda una celebración el poder encontrarlos e ir almacenando gran cantidad de chocolates.





Aquí en Suiza y siendo vecinos de los alemanes supongo que el sentimiento es el mismo, pues los escaparates se llenan de figuritas alusivas al tema e incluso se vende todo tipo de artículos en relación a esta festividad, desde vajilla, adornos y porsupuesto mucho chocolate. Las casas suelen adornarse con un arbolito de avellano (haselnuss) en donde puede verse muchos huevitos colgando. Los cafés y restaurantes ofrecen en la mesa huevos duros pintados de colores para servirse, etc.







Consumismo?...vamos, que un poco no hace daño.


Torta de Chocolate sin harina




Para un molde de 16 cms, apróx.

7 claras
2 yemas
70 grs de azúcar
1 cucharada de mantequilla derretida
100 grs de chocolate dulce en barra
100 grs de chocolate amargo en barra

Relleno:

Dulce de leche
2 dl de crema o nata
2 cucharadas de azúcar en polvo

Primero hay que derretir los chocolates a baño maría, esto para evitar que se agrumen. Luego que hemos diluido muy bien el chocolate se retira del calor y se le agrega la mantequilla que estará derretida. Dejar templar y agregar las yemas, mezclar muy bien. Reservar.

Batimos las claras a punto de nieve, muy firmes y agregamos el azúcar a modo de lluvia, lograr un merengue brillante y duro.

Tomar unas cucharadas del merengue e incorporarlo al chocolate, esto para evitar que la claras se nos bajen. Luego agregar suavemente el batido del chocolate al restante de las claras. Unir bien y vaciar en un molde enmantecado.



Precalentar el horno a 180° y hornear por 30 minutos, dejar enfriar dentro del horno (importante pues este batido no admite cambios de temperatura). Luego de enfriado, retirar del horno y partir el bizcocho en tres, tal cual vemos aquí.

Rellenar una capa con crema batida hecha chantilly y la otra capa con dulce de leche. Este bizcocho queda muy húmedo y compacto, resulta sencillamente exquisito.



Ideal para celebrar una Pascua llena de chocolate....y tú, como celebras?

Torta Capucchino

El sabor del café me encanta y en esta torta se siente exquisito. Les invito a disfrutar de un bizcocho suave de agradable relleno y con trocitos de chocolate amargo. Una delicia!

Para un molde de 22 cms, necesitamos:

Bizcocho:

100 grs de mantequilla

3 huevos normales o 2 grandes

1oo grs de azúcar

180 grs de harina

2 cucharaditas de polvos químicos Royal

1 dl de leche

Derretir la mantequilla y templar. Batir las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar, luego una a una agregaremos las yemas, batir muy bien. Incorporar en forma envolvente (sin batir) la harina mezclada con los polvos químicos, finalmente la mantequilla derretida pero templada.

Colocar en el molde y llevar a horno precalentado de 180° por 30 minutos.

Relleno:

500 grs de mascarpone
4 yemas (las claras a nieve)
100 grs de azúcar
3 hojas de gelatina sin sabor
4 cucharadas de café fuerte
2 cucharadas de licor de amaretto (usé coñac)
chocolate amargo en trozos o polvo

Batir las yemas junto al azúcar hasta aclarar. Luego agregar el mascarpone y unirlo con un batidor de mano.





Ablandar las hojas de gelatina en agua fría por 5 minutos.
Hacer el café cargadito y retirar la gelatina del agua. Apretarla para escurrirla e incorporarla al café. Batir un poco sobre el calor para integrar bien, pero ojo! que no debe hervir.
Agregar el licor y batir las claras a nieve e incorporarlas en este momento. Mezclar todo junto con el mascarpone.




Para rellenar:

Primero partir el bizcocho en tres, tal cual vemos aquí. Luego colocar el primer bizcocho en la forma (nuevamente) y cubrir con un parte de la crema. Seguidamente colocar el otro bizcocho encima y repetir la operación por tres veces hasta tapar con todo el resto de la crema. Les aseguro que todo se solidifica y no resultará un fracaso como yo pensé.





Llevar a la heladera de un día para otro. Desmoldar con cuidado y rallar encima el chocolate amargo o en polvo si lo prefieren.
Mientras mas días la torta se vuelve mas húmeda. Una exquisita idea de tomar un capucchino.
Puedes guardar la torta en el congelador sin problemas, aunque dudo que te sobre..:-).







Disfrútenla!

Charlotte de melocotones

Esta vez he querido participar en el evento de Hemc #24, en esta ocasión como anfitriona Cerise, la cual ha dado como idea los melocotones. Aquí les presento un rico postre, suave y con el sabor exquisito de la fruta seleccionada.

Ingredientes para los bizcochos:

4 huevos

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de polvos de hornear

Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar de a poco y sin dejar de batir agregar las yemas una a una.

Se incorpora el harina mezclada con los polvos de hornear, se hace en forma suave y envolvente.

Vaciar el batido sobre la placa del horno y con papel de silicona.

Hornear en horno precalentado a 240° por 5 minutos.

Retirar y volcar sobre un paño húmedo, enrollar y dejar que enfríe.

Luego, rellenamos nuestro bizcocho con el puré de melocotones que habremos preparado. Cortamos en rodelitas y las vamos disponiendo dentro de una fuente redonda con papel alusa. Hacemos un piso y tapizamos las paredes.

Puré de melocotones:

700 grs de melocotones sin hueso

100 grs de azúcar

2 cucharadas de jugo de limón

Se mezcla todo en una ollita y se lleva a fuego medio por 10 minutos, hasta que quede como un puré. Se reserva y se enfría.

Crema de melocotones:

2 dl de leche

1/2 palito de vainilla

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

5 hojas de colapez (humedecidas en agua fría)

2 cucharadas de puré de melocotones

2 dl de crema de leche

Se mezcla la leche, vainilla, azúcar y huevos. Se bate un poquito para integrar todo muy bien y luego colocamos a fuego medio la olla. Siempre revolviendo vamos vigilando nuestro batido. Cuando haga el primer hervor se retira de inmediato y se continua batiendo por 2 minutos fuera del calor.

Agregamos las hojas de colapez y revolvemos. Vacíamos, con ayuda de un colador, toda la mezcla a una fuente, luego incorporamos las dos cucharadas de puré de melocotones y dejamos enfriar.

Cuando la parte superior ya esta medio cuajada es hora de incorporar la crema que habremos batido dura.

Se mezcla todo y se rellena la fuente con los rollitos que hemos preparado, llenamos hasta el borde.

Dejamos en la heladera de un día para otro.

Exquisito postre para comer con cuchara.......En Guete!!