Para los que estamos en el Hemisferio Norte y, tenemos temporada de frutillas, les pongo esta receta para hacer una rica mermelada.
Para obtener 1 kilo de mermelada, necesitamos:
1 kilo y medio de frutillas
750 grs de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón
El procedimiento, que me funcionó muy bien, lo hice siguiendo los consejos de Carola y sugiero repetirlos al pie de la letra.
Esta mermelada requiere de un proceso previo para quitar el exceso del jugo de la fruta. Para esto lavamos las frutillas y retiramos las hojitas. Luego póngalas a cocer sin nada de agua, a fuego muy bajo para que no se quemen. El tiempo estimado es de unos 10 minutos.
Pasado este lapso las frutillas habrán botado una buena cantidad de su jugo, cuélelas y péselas. Por cada kilo de fruta escurrida y cocida súmele 750 grs de azúcar granulada y agregue la cucharada de jugo de limón, este último para conservar el color de las frutillas.
Mezcle muy bien el azúcar con las frutillas, más el limón y lleve a fuego medio. Cuando comience a hervir cuente como máximo 25 minutos, no más.
Para las que viven en la hermosa Argentina y disponen de las fabulosas ollas Essen, pueden hacerlo sin dudas ahí. Para las que no tenemos esa suerte, podemos optar por una olla pesada de fierro o de cobre, son ideales para un buen resultado.
La mermelada la saco del fuego una vez que puedo hacer fácilmente la figura del ocho en la olla y veo el fondo sin problemas.
Los frascos los esterilizamos echándoles agua hirviendo dentro de ellos y dejándolos con el agua por 3 minutos. Luego les vaciamos el agua y dejamos secar libremente. Nunca secarlos con un paño!
La mermelada, una vez lista, se vierte dentro de los frascos en caliente y se cierra inmediatamente, así cuando se enfríen quedarán herméticamente cerrados y sin aire.
Esta mermelada puede conservarse sin problemas por dos o tres años, siguiendo estos consejos.
Disfrútenla!
