Mejillones a la manera de Colonia

Colonia es una ciudad de Alemania perteneciente al estado de Renania. La ribera alegre, como se conoce esta ciudad, nos ofrece un plato de mejillones preparado en su forma típica.


Para dos personas, necesitamos:

1 kg de mejillones
1 cebolla pequeña
1 cucharada de aceite de girasol
1 dl de cerveza
1/2 dl de caldo de verduras
1 cucharadas de mostaza a la antigua (con semillas)
1 dl de crema o nata
pimienta recién molida
1/2 atado de eneldo


Limpiar los mejillones bajo el agua fría, verificar que no hayan piedras!.



Se calienta el aceite y se corta la cebolla finamente, luego la agregamos a nuestra olla y dejamos rehogar unos minutos. Se incorpora la cerveza y el caldo de verduras y llevamos a hervir.


Agregamos los mejillones y cocinamos, con olla tapada y removiendo de vez en cuando, a fuego alto hasta que se abran. Retirar con espumadera y reservar.




El jugo que ha quedado en la olla se reduce a la mitad y se agrega la mostaza y la crema, llevamos a hervir, condimentamos y agregamos el eneldo finamente picado. Seguidamente incorporamos los mejillones, revolver y servir de inmediato.

Se puede acompañar de una baguette crujiente.



En Guete!





Wein En cuestión de maridajes no hay verdades absolutas y aunque ya pasó la época en la cual decíamos, blanco para pescados y tinto para carnes, debemos reconocer que el blanco es el mejor aliado para pescados y mariscos. Si es importante definir entre un blanco joven o uno de guarda. Yo recomiendo un blanco seco, en reserva con un suave aroma que combine fundamentalmente con el sabor de los mejillones.

Penne alle vongole

Un rico y sencillo plato que incorpora productos del mar...

Necesitamos para dos personas:

250 grs. de penne

200 grs. de mejillones en lata o naturales

2 dientes de ajo

aceite de oliva

pimienta recién molida y sal

paprika

1 dl de vino blanco

Ponemos a calentar el agua con sal y aceite de oliva para los pennes y los cocinamos al dente.

Aparte se doran los ajos en el aceite de oliva, se agregan los mejillones y se deja a fuego máximo por 10 minutos, siempre revolviendo. Se agrega pimienta, paprika y sal, se revuelve y se deja reducir un poco. Ahora se incorpora el vino blanco.

Cuando los pennes están listos, se cuelan y se agregan a la salsa de mejillones.

Delicioso y fácil............en Guete mitenand!

• Wein Aconsejo una cepa blanca, alegre, juvenil y fresca, que siempre va muy bién con todo tipo de mariscos; Sauvignon Blanc