Trifle de chocolate

Se acuerdan de Elisa?

En este minuto viene volando, estará conmigo por dos meses y no tienen idea lo felíz que estoy. Debido a eso, este blog se da un descanso y desconecto de las visitas, publicaciones, de la cocina y del ordenador incluído, me voy de vacaciones con mi amiga y vuelvo en Agosto.

Como despedida, he querido dejárles una receta inspirada en la tarta de chocolate y naranja de Lazy,  dándole un cambio radical a la presentación y a los ingredientes, convirtiéndola en un trifle de chocolate, con mousse, crema y guindas ácidas. Es raro que una receta chocolatosa como esta me haya inspirado, no?, esto se lo debemos a Elisa, ella ama el chocolate y esto será nuestro postre para el día de hoy.

Trifle de chocolate

Preparada para el Concurso aniversario "cocinando con Lazy-blog", patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex.

Ingredientes para 6 vasos de 180 ml, cada uno.

(Será importante no utilizar vasitos más grandes que este tamaño, así la persona se podrá comer todo sin problemas).

1 bizcocho de chocolate
1 porción de mousse de chocolate (receta más abajo)

5 dl de crema batida (nata para montar)

3 cucharadas de licor de guindas (kirsch)

Jugo de 1 naranja

1 frasco de guindas ácidas, en almíbar

Montaje:

Cortar con el mismo vaso redondelas de bizcocho, los restos se muelen y se reservan para decorar.
Colocar una pieza de bizcocho en la base del vaso.

Esparcir un poco de jugo de naranja y licor (puedes mezclarlo).

Distribuir una parte de las guindas con su almíbar.

Tapar con algo de crema batida.

Encima de la crema poner un poco de mousse de chocolate.

Cubrir con otra tapita de bizcocho.

Continuar de la misma manera hasta formar unos tres pisos, en este orden:

Bizcoccho

Jugo y licor

Guindas en almíbar
Crema batida

Mousse de chocolate

Bizcocho

Se termina con mousse de chocolate y se decora con los restos de bizcocho molidos. Se lleva a la heladera hasta el momento de servir.
Dura bastantes dias y mientras más macera queda mejor.

Mousse de chocolate:

250 ml de crema para batir

125 grs de chocolate negro

Calentar la crema, cuidando que no hierva. Retirar del calor y agregar el chocolate, dejar que se derrita y luego llevar la mezcla a la heladera, mínimo por 6 horas o mejor toda la noche.

Recomiendo hacer el bizcocho y el mousse el día antes, de ese modo el montaje es mucho más rápido y sencillo.

Les aseguro que no es lo mismo presentar una torta en el plato a estos coquetos vasitos, vuestros invitados lo agradecerán.

Los dejo, no sin antes decirles que los extrañaré mucho y que volveré cargada de buenas ideas para compartir.

Felíz verano!

Kuchen rápido de frutas, dos versiones

Este kuchen es una delicia, es muy fácil de hacer y se hace rápido, pueden variar la fruta según la estación, pero les comento que lo he probado con peras, ciruelas, duraznos, frambuesas, ruibarbo y frutillas, no sé cual me gusta más, creo que todas las versiones. Lo bueno es que tenemos una tarta baja en grasas y si lo queremos más light todavía les ofrezco la versión entre paréntesis, de ese modo nadie se quedará fuera.

Esta fabulosa receta, sacadora de apuros y calmante de antojos se la debo a Akane, nuestra querida y conocida bloguera, me encantan sus recetas y todas las que he preparado me quedan estupendamente.

Operación bikini!

Ingredientes:

130 grs de harina

1/2 cucharadita de polvos para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

40 grs de mantequilla blanda (32 grs)

100 grs de azúcar (70 grs de sirope de ágave)

1 huevo

Ralladura de 1 limón

1/2 taza de suero de leche (receta casera, aquí)

Fruta de estación necesaria

1 puñado de almendras laminadas (no lleva)

1 sobre de azúcar avainillado (reemplazar por 1/2 cucharadita de esencia de vainilla)

*Nota: Se puede utilizar cualquier medida de molde, teniendo en cuenta que mientras más grande, el bizcocho quedará más bajito, para uno de 26 cms de diámetro, el grosor del bizcocho queda como de dos dedos.

El azúcar avainillado, además de dar sabor, otorga una capa crujiente al kuchen.

Mezclar la harina, polvos, bicarbonato y sal. Aparte, batir la mantequilla con el azúcar o el sirope de ágave, añadir el huevo y la ralladura de limón, si hacemos la versión light, entonces se agrega la media cucharadita de esencia de vainilla. Incorporar la mitad de la mezcla de la harina y revolver bien, añadir el suero de leche y luego el restante de harina, tratándo de que quede una mezcla homogénea y sin grumos.

Enmantecar un molde y verter en él la preparación, tratando de dejarlo lo más parejo posible.

Distribuir la fruta por encima, cubriendo toda la superficie. Para la versión normal, se añaden las almendras laminadas y finalmente se esparce el sobre de azúcar avainillado.

Llevar a horno precalentado a 200° por 20 minutos o hasta verlo dorado e inflando.

Reposar dentro del horno, con la puerta semi-abierta, por unos 10 minutos, luego sacar a temperatura ambiente hasta que se enfrie, entonces desmoldar y servir.

Esta es la versión del kuchen normal, con frutillas, almendras y azúcar.

Disfruten cualquiera de las dos, En Guete!

 

Torta de pascua

No hay pascua sin un dulce, aunque personalmente no recuerdo ninguna prepararación típica, sólo que no podían faltar ni los huevos de chocolate ni los conejos y como buen fin de semana largo una infaltable torta.

La quise representar con algo de chocolate porque eso si me parece tradicional, además la receta es bien clásica alemana y esta fiesta se sabe que nació en dicho país, de ahí que los mismos alemanes la llevaran al sur de Chile donde todos esperan este domingo la llegada del conejo de pascua, que dependiendo de como nos hemos portado vendrá cargado de huevitos o con pocos.

La presentación no es la óptima, lo sé, pero quise igualmente publicarla ya que la receta me parece muy buena. Para lograr un resultado perfecto habría que tener un molde cuadrado desmontable y yo no lo tengo, ideé uno con papel de aluminio y por eso está un poco feo.

De igual modo los animo a que lo preparen, es muy rico.

Ingredientes para 8 trozos:

250 grs de frutillas (fresas) o frambuesas
60 grs de azúcar
2 huevos
50 grs de harina
1 cucharadita de polvos químicos para horno
2 sobres de pudding de vainilla
1 sobre de gelatina sin sabor (10 grs)
250 ml de leche
250 ml de crema para batir
8 galletas tipo maría cuadradas (o lo necesario para cubrir la torta)
100 grs de chocolate negro
1 chorrito de aceite de girasol

Macerar la fruta con un poco de azúcar mientras se hace el bizcocho.

Batir las dos claras a nieve, agregar el azúcar gradualmente y en forma de lluvia, añadir las yemas una  a una batiendo muy bien hasta integrar todo.
Aparte, se mezcla la harina, la mitad de un sobre de pudding y la cucharadita del polvo de hornear y se añade al batido anterior de manera suave y envolvente.

Precalentar el horno a 175°, enmantecar un molde cuadrado y vaciar la mezcla, horneando por espacio de 20 minutos.
Se deja enfriar y se reserva.

Mientras tanto, colocar la otra mitad del pudding de vainilla junto con 200 ml de agua y el sobre de gelatina, se llevan a una cacerola hasta que de un hervor, se retira y se añade la fruta con todo su líquido, se revuelve y se deja enfriar.

Una vez fría la fruta, se esparce sobre el bizcocho, el cual seguirá dentro del molde.

Mezclamos el otro sobre de pudding con la leche, lo llevamos a hervir, retiramos y dejamos enfríar, si pueden usen el pudding express que es super rápido y no necesita cocción.

Batir la crema firme y una vez el pudding casi frío se integra a la crema, revolver bien hasta mezclar completamente.

Colocar sobre la capa de frutas esta crema, cubriendo toda la superficie.

Encima se colocan las galletas y posteriormente se derrite el chocolate a baño maría y se vuelca sobre toda la torta. Hacer los cortes, marcando cada trozo, antes de que el chocolate esté sólido.

Desmoldar y cortar en cuadrados.

Decorar al gusto y servir muy frío.

Para esta ocasión utilicé conejos de chocolate pero pueden decorar como más les guste.

Que pasen un lindo fin de semana largo, nos vemos el martes.

En Guete!

Torta tres leches

Todo un clásico de la repostería chilena, suave y dulce, muy dulce! es sencillamente deliciosa. Espero que la hagan, no se arrepentirán.

Mientras vivía en Chile nunca la hice ni supe de alguien que tuviese la receta, como se vende en todos lados siempre se compra. Es un imperdible, cada vez que piso tierra chilena mi hermana ya sabe que en la mesa de bienvenida no puede faltar.

Es un capricho de fin de semana y, aunque no soy amiga de la leche condensada, en este caso rompo la regla sin problemas. .

Para un bizcocho de 18 cms:

 2 huevos separados

1 cucharada de agua fría

70 grs de azúcar

40 grs de harina
40 grs de maicena

1/2 cucharadita de polvos para horno

 Precalentar el horno a 180°C.

 Batir las yemas  junto a la mitad del azúcar, deberá quedar cremoso y blanco.

Aparte, mezclar las claras con el agua y batir a punto de nieve , incorporar de a poco el resto del azúcar y seguir batiendo hasta que se vea brillante. Incorporar a velocidad baja la mezcla de yemas, integrar bien y dejar de batir.

Cernir la harina, maicena y polvos e incorporarlos con movimientos envolventes, teniendo cuidado para evitar bajar el bizcocho.

  Colocar papel mantequilla en la base del molde y vaciar la mezcla. El molde No se engrasa.
Hornear aproximadamente por 30minutos, se recomienda pinchar el bizcocho con una brocheta de madera, si ésta sale seco el bizcocho esta listo, de lo contrario dejarlo por 2 minutos más.

Evitar sobre hornear, se resecaría.

Mientras se hornea se prepara la crema.

Ingredientes para la crema:

1/2 tarro de leche condensada

 1/2 tarro de leche evaporada

2 cucharadas de crema espesa

(se vende para salsas, no para batir)

Mezclar y llevar a una cacerola sobre fuego medio, hasta entibiar, nunca debe hervir. Se puede poner todo el contenido de las leches, pero personalmente me gusta el bizcocho mojado y no ensopado, pero es a gusto personal.

Inmediatamente cuando se saca el bizcocho del horno, se pincha la superficie con ayuda de una brocheta de madera, luego se baña con la mezcla de las 3 leches.

Idealmente hacerlo estando el bizcocho dentro del molde.

Preparación del merengue:

4 claras (2 claras)

Azúcar a gusto

Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azúcar a gusto personal.

Se retira el bizcocho (bañado) del molde y se coloca en el plato de presentación.

Se cubre con el merengue y luego se sopletea hasta dejarlo dorado como la foto.

Los sobrantes de la leche evaporada y condensada se guardan para preparar un suspiro limeño que pronto publicaré.

Espero que lo hagan, no saben lo bueno que está.

En Guete!

*Bizcocho: 1x umrühren bitte 

Chili-Brownie en conserva

Seguramente mi querido J. ha de pensar que me volví loca, bueno no, ha sido una excepción solamente. Ya muchos saben que no soporto el chocolate, ni su gusto ni su aroma, aunque me considero educada, ya que si me lo ofrecen en un sitio al que he sido invitada, me lo sirvo y no reclamo.

Si hay algo que me parece de mal gusto es, tener invitados y que sean delicados.

En Chile existe una heladería que logró mucha fama gracias a lo original de sus helados; frutillas a la pimienta, piña a la albahaca, chocolate al ají. Al ver esta receta pensé, esto tiene que ser muy bueno, tal cual los helados que hemos probado. Además de ser un bizcocho original es bastante sano pues lleva harina de espelta la que puede ser reemplazada por integral más harina blanca.

Apto para grandes y chicos, mi vecino catador de 5 años se devoró practicamente solo este brownie, por lo que pensé, prueba superada.

Se me ocurrió hacer una segunda receta, esta vez, inspirada en el evento mensual de CSC#2, esta vez organizado por Sika, la cual pide recetas para conquistar y que tengan un toque rojo, dicen que el chocolate es conquistador (?) y el toque rojo lo ha dado el ají y los tarritos :-).

No soy de celebrar nada, nada que tenga que ver con fiestas comerciales como San Valentín, día de la madre, día del padre, navidades ni demases. Consideramos que los regalos se hacen cuando se sienten, se puede y se desea, sin importar época del año.

Sin embargo puede que esta idea ayude a muchos, lo vi primero donde Sonia, luego en el recién descubierto blog de Alba, que finalmente me llevó a los amigos de la Cocina roja, autores de esta maravilla de idea (un abrazo muy especial para ellos). Sí, una idea para regalar, para matar el antojo de las visitas inesperadas o simplemente para tenerlo siempre a mano.

Duran 6 meses y resulta un brownie inolvidable y ojo que no lo digo yo.





Para esterilizar los frascos he usado el método que nos enseña Oli, consiste en meterlos dentro del lavavajillas y luego secarlos dentro del horno a 140° por 10 minutos, inmediatamente después se engrasan y se reservan para ser llenados. Si no tienes lavavajillas simplemente escalda unos minutos en agua hirviendo y seca boca abajo sobre un paño limpio.

Ingredientes:

200 grs de chocolate en tableta amargo

2 cucharadas de cacao en polvo

4 huevos

150 grs de azúcar rubia

150 ml de aceite girasol

1 pizca de esencia de vainilla

100 grs de avellanas o nueces troceadas

2 cucharaditas de chili seco (regalo de Zulma)

1 pizca de sal

80 grs de harina de espelta

o (si no encuentras)

60 grs de harina blanca

20 grs de harina integral

Derretir a baño maría el chocolate. Batir los huevos con el azúcar y el aceite, mezclar bien y añadir la vainilla, chili, harina y sal.

Unir los chocolates e incorporarlos al batido anterior, eventualmente partir las avellanas y agregarlas.

Precalentar el horno a 170°C y rellenar los frascos hasta la mitad (un poquito menos) si son de 250 ml, o enmantecar un molde cuadrado, verter el batido y hornear por 30 minutos.

Hornear los frascos sin la tapa, al sacarlos del horno tapar en caliente y volcar para producir vacío.

(es recomendable hornear primero un frasco para probar que no se desborde el relleno).

Para el horneado tradicional, dejar enfriar y luego cortar en trozos cuadrados.

Servirá para obsequiar, etiquetando los frascos y dándole un toque de regalo o para cuando tengas visitas inesperadas, una bola de helado y el postre solucionado.

El chocolate les gusta a todos. (menos  a mí).

Si haces el método tradicional puedes congelarlos perfectamente.

Que lo disfruten!

Bollos franceses de canela (Franzbrötchen)

Estos bollos son un dulce típico de Hamburgo, por lo tanto aquellos que han vivido en esta ciudad alemana o los que hayan pasado por ahí, estarán felices de tener la receta. La verdad es que cuando yo estuve en Hamburgo no los probé, creo que cuando viajo me decanto más por lo salado y rara vez como algo dulce.

Son conocidos como panecillos franceses y en sus inicios eran elaborados con masa de hojaldre simulando la forma de un croasan. Posteriormente se fué modificando la receta o haciendo la variante con masa leudada dulce.

Aunque muchos están en plan regulador de peso corporal, viene el fin de semana y siempre hay que darse un regalito.

Yo les propongo que prueben estos bollos, son lo más suave y blando que nunca probé. Su sabor a canela es intenso y caza perfectamente con un delicioso café con leche espumosa y coronada con un poco de chocolate amargo, te seguro que no te arrepientes.

Ingredientes para unos 15 bollos:

22 grs. de levadura fresca

70 grs. de mantequilla o margarina

250 ml de leche tibia

1/2 cucharadita de sal

70 grs. de azúcar

1 huevo

400 grs. de harina

Relleno:

50 grs de mantequilla o margarina

60 grs de azúcar

2 cucharadas de canela molida

Para la masa, derretir la mantequilla y templarla. Unirla a la leche tibia y dentro disolver la levadura.

Formar un volcán con la harina y en el centro agregar la sal, azúcar y huevo, integrar la mezcla de levadura-leche y mantequilla y formar una masa suave.

Dejar que suba por al menos 1 hora o hasta que se duplique su tamaño.

Preparar el relleno, mezclando la mantequilla blanda con el azúcar y la canela.

Enharinar la mesada y estirar la masa leudada, formando un cuadrado grande.

Untar con la mezcla del relleno, cubriendo toda la superficie. Enrollar y cortar trozos de 3 cms de grosor, depositarlos en una placa cubierta con papel vegetal, luego con la parte no cortante de un cuchillo hacerles una marca presionando el centro como se indica en la foto.

Dejar reposar los bollos nuevamente, esta vez por unos 30 minutos y precalentar el horno a 250°.

Si se quiere se puede pintar la superficie de los panecillos con 1 huevo batido para luego decorar con trozos de azúcar, pero yo no lo hice.

Una vez alcanzada la temperatura del horno se meten y se dejan por 10 minutos.

Si se desean congelar, se enfrian totalmente y se ponen dentro de bolsas para congelación. Se sacan unas horas antes o se llevan directamente al horno a 35° o 60° según nuestro apuro en comerlos, quedan divinos.

Disfrútalos al desayuno o para tu merienda, van perfecto con el té, capuccino o simplemente con leche, son realmente muy ricos.

Buen fin de semana!

Brioche con mazapán

Como ya se habrán dado cuenta, hemos iniciado la carga de recetas navideñas y, para los que vivimos el frío invierno europeo, viene perfecto un brioche tibio relleno con mazapán. Este último ingrediente me gusta de manera descomunal, pero aún así casi nunca lo consumo, sólo me doy estos pequeños recreos cuando el frío arrecia y las calorías se hacen necesarias.

Con esta receta participo en el Concurso de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog, patrocinado por Yemas de Santa Teresa SA.

Ingredientes:

50 grs de mantequilla blanda

80 grs de azúcar

1 pizca de sal

20 grs de levadura fresca

250 grs de harina de fuerza

2 huevos

160 grs de mazapán

3 a 4 cucharadas de agua

Leche tibia para unir la masa

Ralladura de 1/2 limón

Fruta escarchada o almendras laminadas para decorar (a gusto)

1 huevo batido para barnizar

Se forma una corona con la harina y el azúcar, se añade la pizca de sal y en el centro se agrega la levadura desmenuzada. Se incorpora encima un poco de leche tibia y se deja unos minutos hasta que forme espuma.

Luego se añaden los huevos, la mantequilla y la ralladura de limón. Se forma una masa muy blanda, ayudados de la leche tibia (cantidad que nos pida). Debe quedar suave, sin que se pegue a la mesa pero no empapada de harina.

Tapar el bollo y dejarlo hasta que al menos triplique su volumen, dependiendo de la temperatura que tengamos será entre 1 a dos horas.

Enmantecamos un molde redondo o de lo contrario (mi preferencia) cubrimos con un papel de mantequilla. Desgacificamos la masa y luego tomamos un trozo, lo estiramos con el rodillo y formamos un piso que pondremos sobre el molde.

Seguidamente aplastamos con un tenedor el mazapán y agregamos el agua hasta que logremos una pasta. Esparcimos parte del mazapán sobre el piso de masa y reservamos un poco para rellenar el resto del brioche.

Estiramos el restante de masa y cubrimos con lo que nos ha quedado de mazapán. Enrollamos como un brazo gitano (o de reina) y luego cortamos en trocitos. Se van disponiendo sobre el piso con mazapán un poco separados pues deberá subir nuevamente.

Llevar a levar por unos 40 mintuos aproximadamente. Luego precalentamos el horno a 180° y barnizamos con el huevo, agregamos la decoración a gusto.

Introducimos en el horno por 20 minutos, no pasarnos para que el resultado sea muy suave y blando.

Enfria sobre una rejilla y luego disfruta cada rosetón relleno de mazapán.

Disculpen la foto, pero es el único pedazo que logré rescatar, estaba realmente delicioso, repetiremos.

Torta sueca

Hoy no hay recetas de familia ni tampoco recuerdos de infancia.

Simplemente una torta que probé en el restaurant de un supermercado y me dejó loca.

Como soy obsesiva cuando algo me interesa, no paré hasta dar con el nombre de ella y una vez lo tuve entré a páginas suecas en donde, traductor en mano, descubrí cual era la delicia que yo había comido.

Sólo les digo que está maravillosa y si pueden hacerla no duden!

Bizcocho muselina (26 cms):

100 grs de azúcar
2 huevos

80 grs de harina
1 sobre de azúcar avainillado

50 grs de fécula de papas

2 cucharaditas de polvos royal

Crema y cubierta:

1 paquete de mezcla para pudding de vainilla

1 sobre de Tortenguss o gelatina neutra

1/2 lt. de leche

1/4 litro de agua

500 grs de frambuesas (también puse moras)

Engrasar el molde y reservar.

Separar los huevos, batir las yemas con la mitad del azúcar y añadir el azúcar avainillado, hasta que quede una mezcla clara.

Aparte, batir las claras a nieve y agregar el resto del azúcar

Mezclar los ingredientes secos. Añadir las claras a las yemas, con movimientos suaves y envolventes, luego finalizar incorporando lo seco.

Vaciar la mezcla en el molde, precalentar a 180° y hornear por 30 minutos, cuidando que no se dore demasiado ya que el bizocho por ningún motivo debe secarse. Si esto pasara sugiero quitar la superficie cortándola con un cuchillo.

Disolver el pudding en la leche y llevar a fuego bajo hasta que de el primer hervor, revolviendo de manera constante. Hacerlo mientras el bizcocho está en el horno, de manera que cuando lo saquemos la crema esté lista.

Hacer agujeritos en la superficie del bizcocho y vaciar la mezcla inmediatamente y sin miedo.

Dejar enfriar un poco, mientras preparamos la tapa de fruta.

Unir el tortenguss con 1/4 de litro de agua fría, revolver bien. Yo lo hice con el jugo que botó la descongelación de la fruta y queda estupendo. Ambas opciones son viables, también hay quienes a esta mezcla incorporan dos cucharadas de azúcar pero yo no lo hice porque me encanta ácido.

Llevar a hervir esta mezcla y retirar del fuego para que se temple un poco.

Distribuir la fruta sobre nuestro bizcocho y posteriormente tapar con el jugo.

Nota: Todos los pasos están hechos sin sacar el bizocho del molde, sólo se retira al momento de servir e idealmente se deja por un día completo dentro del refirgerador.

Procura que el pudding alcance todo el bizcocho, si te fijas a mi me faltó que llegara a la parte de atrás, fallas que no deben ocurrir.

Zampatela de una!

Te sobraron claras??, muffins de canela y miel!

Es bien sabido que en la cocina siempre nos están sobrando claras, las cuales a menudo se van congelando para poder usarlas posteriormente. Pero qué hacer con ellas?, los merengues son una posibilidad, pero generalmente la descarto, no porque no me gusten, sino por la cantidad de azúcar que se les debe meter, por eso, nada mejor que unas muffins hechas con claras de huevo, deliciosas y aromáticas como pocas. Debo decir que ya son mi caballito de batalla y que las preparo siempre, fáciles y con ingredientes nada especiales, las congelo y las tengo siempre a mano. Una deliciosa idea que tomé del estupendo blog Dit i Fet, si no lo conoces te estás perdiendo bastante!, gracias María José por esta exquisita receta (el pastel colibrí está a la espera).

La siguiente es mi preparación, adaptada a mi cocina.

Ingredientes para unos 8 muffins:

4 claras a temperatura ambiente

1 cucharada de azúcar impalpable

1 cucharada de canela en polvo

50 grs de almendras peladas y molidas

50 grs de harina blanca

70 grs de margarina derretida

60 grs de miel líquida

1 cucharadita colmada de polvos para hornear

(Para ver la receta original, pincha aquí.)

Batir las claras a nieve con una pizca de sal. Agregar el azúcar impalpable para darle consistencia a nuestro batido, añadir la canela y parar de batir.

Incorporar de manera envolvente las almendras y luego la harina junto a los polvos de hornear. Finalmente integrar la margarina derretida (pero templada) junto con la miel líquida.

Llevar la mezcla a la heladera por un par de horas y dejar reposar.

Preparar los moldes para muffins con papel encerado o bien enmantecando cada uno. Yo hice estas muffins en macetitas pues era para un regalo y quedaron muy bonitas y novedosas. Para ese caso, enmantequé cada maceta y puse papel encerado en el fondo.

Precalentar el horno a 180° y meter nuestras muffins por espacio de 20 minutos, en el caso de las macetas las dejé 25 minutos.

Probar siempre con el palito.

Se les puede agregar un frosting de crema o queso y repartir un poquito de canela para decorar, o simplemente tomarlas así, sin más. De cualquier manera son deliciosas y nada mejor para acompañar un buen té.
Que las disfruten!

Inspiración http://ditifet-cuina.blogspot.com/

Rüeblichueche con frosting de queso

Esta Rüeblichueche o torta de zanahorias es un tradional dulce de la zona Aargau que se destaca por sus deliciosos cultivos de zanahorias, las mas dulces y aromáticas de todo Suiza. Aunque luego del debate que nos dejara Carlos Dube, sobre cuanto influye el sabor de las zanahorias en un cake, si predomina o no, estaría en duda de si es tan fundamental la calidad de las zanahorias a utilizar. De todas formas es innegable que un pastel hecho con esta verdura nos aporta jugosidad, aromas y texturas que siempre nos parecen deliciosas.

En esta oportunidad lleva integrado otro ingrediente que lo hace aún mas aromático y jugoso; la manzana. Siento decirles que me he comprado un par de libros dedicados a esta fruta, por lo que mis próximas recetas podrían ser un poco reiterativas :-), espero no torturarlos demasiado.

Bizcocho:

6 huevos

1 taza de azúcar rubia

3 tazas de zanahoria rallada

2 tazas de manzana rallada

3 cucharaditas de canela en polvo

3 tazas de harina

2 cucharaditas de polvos químicos

1 taza de almendras peladas y molidas

1 cucharadita de sal

1 cucharada de mantequilla
(1 taza=250 grs)

Frosting:

200 grs de queso crema

2 cucharadas de azúcar glass

200 ml de crema para batir

Ralladura de media naranja

Bate los huevos con el azúcar, añade la mantequilla, sigue batiendo hasta incorporar todo muy bien. Agrega de manera envolvente la zanahoria, manzanas, canela, harina junto a los polvos , almendras y la sal.

Precalienta el horno a 180°C y vacia la mezcla en un molde de 22 cms de diámetro. Hornea por 1 hora.

Para el frosting debes batir el queso con el azúcar, añadir la crema batida y agregar la ralladura de naranja. Se tapa con este queso y se puede decorar con unas zanahorias enanas de mazapán.

Esta torta es muy aromática sobre todo por la canela, me encanta saborearla en meses fríos o de invierno. La puedes congelar en trozos sin ningún problema, pero sin la tapa de queso.
Sabían ustedes que la zanahoria fué la primera verdura utilizada para hacer cosas dulces?, esto aconteció por primera vez en el año 1903.
A disfrutar!

Budincitos de cerezas y ají

Pensé que no alcanzaba a participar en el concurso de Lazyblog, además cada día, viendo las recetas concursantes pensaba que no tenía ninguna posibilidad y aún lo creo, pero pienso que lo importante es compartir una receta, ayudar a formar una interesante recopilación más allá de cualquier premio.

Paco o Lazy (como me gusta llamarlo) me ha motivado con su concurso y de qué manera!, es la primera vez que compro cerezas en Suiza y no precisamente porque no me gusten, pero su elevado precio siempre me hace dudar. Aquí ocupaba poquitas y para matar un deseo alcanzaba, demás está decir que no es una receta "normal", tiene su toque de picor que mezclada con la acidez de las cerezas va muy bien. Este bizcochito es húmedo y muy rico, aunque no recomendable para niños.

Para 5 a 6 moldecitos, necesitamos:

80 grs de pan blanco picado (tipo bimbo)
2 dl de leche caliente
25 grs de mantequilla blanda
4 cucharaditas de azúcar rubia
1 pizca de sal
2 huevos
70 grs de almendras molidas
1/2 vaina de chili rojo
200 grs de cerezas picadas
12 cerezas con cabito (sin pepas)para decorar
Azúcar en polvo para decorar

Colocar el pan en una fuente y agregarle la leche caliente, ir revolviendo con el batidor de mano hasta desintegrar, pero cuidando de no dejarlo muy líquido.

Batir la mantequilla blanda con el azúcar y la sal, luego los huevos uno a uno hasta tener una mezcla de color claro (unos 5 minutos). Añadir las almendras, el chili y luego el pan.

Vaciar el batido en los moldecitos y colocar en cada uno dos cerezas con cabito.

Precalentar el horno a 200° y hornear por 35 minutos, dejar enfriar dentro por unos minutos para que no se desinflen demasiado.
Enfriar completamente sobre una rejilla y rociar con el azúcar en polvo.

Disfrutarlo como merienda o postre bien frío.

Queque de miel y semillas

Después de ver el fabuloso pan de nuestra amiga Akane (me encantan sus sugerencias de desayunos) no pude dejar de preparar esta receta que es un clásico en la casa de mi madre. Siempre que le pedimos algo rico y sano ella nos prepara este queque. Un bizcocho riquísimo, liviano, tiene semillas que nos ayudan a regular la digestión y es ideal para desayunos o medias tardes de café, les aseguro que comerán un trozo y lo terminarán haciendo siempre.






Para un molde de pan o cake:

3 huevos
3/4 cup de azúcar rubia
120 ml de jugo de naranja
1/2 cup de aceite suave
1/2 cup de leche
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cup de harina blanca
1/2 cup de harina integral
1 cucharadita de polvos químicos
1 y 1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de clavo de olor molida
2 cucharaditas de semillas de sésamo
2 cucharaditas de semillas de lino
Algunas más para empolvorear

1 cup-250 ml
Enmantecar un molde para pan y rociar de semillitas de sésamo y lino.

Batir con la máquina eléctrica los huevos y azúcar hasta espesar. Añadir el jugo de naranja, aceite, leche, miel y vainilla, batir otro poco más. Agregar en forma envolvente la harina cernida con los polvos, semillas, clavo y la canela.




Verter la mezcla al molde preparado y hornear a 180° por 45 minutos o hasta ver que ha crecido y está hecho por dentro (introducir un palito).





Dejar enfriar dentro del molde por 5 minutos y luego desmoldar para llevar a enfriar sobre una rejilla.




Corta en rebanadas y disfruta en cualquier momento.

Cuida siempre de vigilar, recuerda que en la puerta del horno se quema el pan.

Torta de ciruelas y nueces

El día 23 de Marzo fué el cumpleaños de mi Madre, el día anterior le pregunté que torta iba a preparar, ella me quedó mirando y me dijo; tu eres ahora la experta. Yo suspiré......... busqué una torta que se hacía antigüamente dentro de mi familia. La considero muy sana, lleva ciruelas secas, nueces picadas y muy poca materia grasa. Como ella dejó todo el trabajo en mis manos hice mi propia modificación y cambié el azúcar flor por rubia. El resultado sólo tienen que probarlo, es toda una delicia!







Para un molde de 26 cms necesitamos:

1 taza de azúcar rubia (original 3/4 taza de azúcar flor)
2 y 1/2 tazas de harina de trigo
1 taza de leche
1 taza de ciruelas cocidas y molidas
75 grs de mantequilla blanda
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de royal
1 cucharadita de canela
3 yemas
1 clara batida a nieve
1 taza de nueces picadas (no molidas)
1 puñado de nueces picadas para decorar

*La taza es un cup de 250 Ml.

Se bate la mantequilla y se va agregando el azúcar, luego incorporar las yemas una a una. Añadir las ciruelas molidas y las nueces, mezclar bien e incorporar la harina (cernida con los polvos, bicarbonato y canela), alternando con la leche. Finalmente se añade la clara batida a nieve de manera envolvente.





Enmantecar el molde sin los bordes y esparcir alrededor de 4 cucharadas en el fondo del mismo. Se preparan bizcochos delgados.






Llevar a horno precalentado a 180°C por 10 minutos o hasta ver que el bizcocho ha subido y esté seco.

Sacar el bizcocho y meter inmediatamente el siguiente, terminar con todo el batido. Enfriarlos sobre una rejilla.

*Sobre las ciruelas:

Colocar unas 5 a 6 ciruelas grandes en una ollita tapándolas con agua, dejar hervir suavemente hasta lograr un puré.




Relleno:


200 ml de crema/nata para batir
200 grs de dulce de leche repostero(aprox.)
1 puñado de nueces picadas
1 tapita de coñac
Mermelada de ciruelas


Batir la crema hasta que esté dura. Agregar el dulce de leche y revolver hasta integrar. Finalmente añadir las nueces y el coñac.

Pintar cada bizcocho con la mermelada de ciruelas (sólo una pincelada), luego rellenar con la mezcla de crema hasta terminar todos los bizcochos. En esta parte que no te falte tu ayudante de cocina.





Finalmente esparcir el resto de la crema sobre la torta y rociar con algunas nueces picadas que habremos reservado.

Disfrútala en la mejor compañía!, felíz cumple mamá.

Las nueces son una fuente inagotable de propiedades en beneficio del organismo. Nuestra amiga Cynthia del blog Aromas de mi cocina es la anfitriona del Hemc#43 y su tema nos lleva a conocer diferentes ideas preparadas con nueces, esta es la mía.

Torta de yogurt

Hoy publico un dulce, lindo y delicioso, de alguna manera para recrear lo que han sido mis vacaciones, una mezcla de entretención, encuentros, sorpresas agradables, mucha vida, sol y playa. Esta torta se hace en un abrir y cerrar de ojos, la preparamos con mamá para el cumpleaños de mi padre, sus 70 años y el resultado fué super exitoso, se comió tan rápido como se hizo. Puede que se parezca al Pastel exótico que publiqué hace poco pero me resultó mas fácil de hacer y con un bizcocho suavecito que lo hacía irresistible.

Lo puedes preparar en cualquier molde, redondo, cuadrado o rectangular. Tambien puedes variar en el tamaño, si usas algo más pequeño saldrá simplemente mas alto, en nuestro caso utilizamos un molde rectángular grande y comieron unos 12 comensales.

Ingredientes bizcocho:

4 huevos
6 cucharadas de aceite
6 cucharadas de azúcar
3 cuartos taza de harina
1 cuchadita de royal.

Batir las yemas, azúcar y aceite. Aparte se baten las claras a nieve y se une al batido anterior se agrega la harina cernida con el royal.

Llevar a molde enmantecado y cocinar 25 minutos por 180° C. Enfriar dentro del mismo molde.

Mousse de gelatina y yogurt:

Medio litro de crema/nata para batir
Medio litro de yogurt natural
1 caja de gelatina de 160 grs o para 10 personas (sabor a elección)
1 caja de gelatina de 80 grs o para 5 personas del mismo sabor

Se bate la crema hasta espesar y se agrega el yogurt. Aparte se prepara la gelatina para 10 personas disuelta en 2 tazas de agua hirviendo. Dejar que enfríe un poco y agregarla a la crema con el yogurt. Se vierte sobre el bizcocho que ya esta horneado y frío.

Llevar la preparación al congelador por una hora. Luego preparar la gelatina para 5 personas con una taza de agua hirviendo, disolviéndola suavemente, sin revolverla para que no forme espuma. Sacar la torta del congelador y verter la gelatina sobre ella, al entrar en contacto con el pastel frío verán como la gelatina se solidifica de inmediato.

Esparcir y refrigerar hasta servir.

Cómetelo rápido que te lo sacan del plato!, una delicia.


Para terminar, quisiera compartir unas fotos de mis vacaciones. En el sur de Chile, donde estuve disfrutando en el campo de mis padres, con mi familia, mi sobrino, cosechando verduras del huerto, preparando platos nuevos, comiendo asados al palo, pan casero, etc. Estando en Santiago pude conocer a mis amigas blogeras; Gloria, Sol y Edith (pronto sabrán de ella), unos encuentros lindos, entretenidos y con muchas cosas ricas que no paramos de comer. También hay fotos de mi paso por Punta del Este (Uruguay) en donde pude compartir dias hermosos con mi hermana, playa y mar al alcance de la mano, caminatas, música y lecturas. Tambien la visita a Buenos Aires en donde lo pasé formidable en compañía de Mar, paseando y aprendiendo de su buena mano, una estadía lindísima al lado de mi querida amiga. Conocimos a una ventolera llamada Erika, divina, llena de vida y con proyectos arrolladores!, toda la suerte del mundo amiga!. Finalmente la apacible vida en el campo argentino, un reencuentro con mi profesión, con lo que era un poco mi vida pasada. Tuve unos días encantadores en la mejor compañía; Zulma y su familia fueron maravillosos, hospitalarios y me hicieron engordar!, pero cómo lo disfruté!. Más adelante publicaré más fotos, les pido nuevamente disculpas por estar ausente de vuestras cocinas y les agradezco todos los mensajes recibidos por el terremoto de mi país, así como también aprovecho de agradecer a todas las personas que han seguido comentando mis recetas a pesar de yo estar un poco ausente. Yo sigo viajando, aún no pienso en volver al frío de Suiza y habrá recetas y fotos para rato.

Para ver las del collage pincha y agranda.

Que las disfruten!!!