Paté de trucha ahumada

Época de terraza y de estar al aire libre, parece que resulta aún más rico un aperitivo si tenemos amigos, sol y una tarde con exquisita temperatura.

En Chile la trucha es dueña y señora, en el sur tenemos variados ríos y lagos y la pesca de trucha y salmón es famosa. A mi me encanta disfrutar de una buena conserva de trucha ahumada o alguna preparada con aceite de oliva, un buen pan y ya tenemos un aperitivo delicioso.

Esta receta es antiquísima, sacada de los primeros números de la revista Paula, de Chile. Es un entrante espectacular, si te gusta el pescado rosado y sobre todo ahumado tienes que probarla.

Receta para dos personas:

125 grs de trucha ahumada sin piel

30 grs de mantequilla derretida

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limón

50 ml de crema desnatada

1 cucnaradita de mostaza antigua

Sal y pimienta recién molida

Ciboulette/cebollino picado

Germinados de cebolla (opcional)

Pepinillos baby (opcional)

Pan negro (opcional)

Preparación:

 

Colocar la trucha ahumada en trozos dentro de una licuadora o robot de cocina, añadir la mantequilla derretida y templada, mezclar muy bien. Con el motor en funcionamiento se añade el aceite de oliva mezclado con el jugo de limón, luego la crema y la mostaza. Unir todo muy bien y apagar la máquina. Finalmente salpimentar, añadir el cebollino finamente picado y de manera envolvente.

Si se desea presentar el paté moldeado se deberá cubrir un molde o ramequín con plástico alimentario. Llenarlo con la pasta de trucha ahumada y refrigerar por al menos 3 horas para que solidifique bien. Luego se vuelca sobre un plato y se retira el plástico, se decora con germinados de cebolla y pepinillos baby.

Idealmente se sirve con pan negro pues hace una maridación perfecta con el paté.

 

Esta preparación también puede usarse para rellenar huevos, canapés y pastas como lasaña, ravioles o canelones, naturalmente se deberá al menos duplicar la receta.

La incorporación de los germinados de cebolla le dan un toque muy sutil de picante.

Recomiendo servirlo con una copa de vino blanco seco muy helado.

Felíz verano!

 

 

 

 

Quiche sin masa de zanahorias y papas

Para esta semana les dejo una receta ultra sencilla y rápida de preparar. Por si han notado mi ausencia bloggeril, se debe a que estoy full estudiando y no tengo tiempo de nada, por lo mismo las recetas que últimamente estoy preparando se hacen en 20 minutos ya que es el tiempo que tengo entre hacer la cena e irme a clases.

Esta tarta me cautivó, al punto que suelo prepararla varias veces en el mes, me parece super deliciosa y bastante ligera porque no lleva masa, que por lo general es la que hace subir la cantidad de calorías a la receta.

No dejen de probarla, verán como les gusta tanto como a mi.

Para un molde de 26 cms.

800 grs de papas peladas

300 grs de zanahorias peladas

1 cebolla mediana

250 grs de quark o queso batido 0% grasa

3 huevos

1 dl de leche desnatada

60 grs de queso rallado

1 manojo de perejil picado

1 cucharadita de sal

1 pizca de nuez moscada

Pimienta

Rallar de manera gruesa las papas, zanahorias y cebolla, colocar todo dentro de una fuente amplia.

Batir ligeramente el quark junto con los huevos y la leche, una vez bien unido salpimentar, añadir la pizca de nuez moscada y el queso. Integrar toda esta preparación a la mezcla de verduras que tenemos en la fuente, revolver todo hasta que se amalgame, incorporando por último el perejil picado.

Colocar la mezcla en nuestro molde para tarta, previamente cubierto con papel sulfurizado y aceitado por todos lados.

Precalentar el horno a 220°C y cocinar la tarta por 40 minutos.

Esta tarta se come muy bien fría o apenas templada, deliciosa para servirla al aire libre con un rico vino rosado. Aquí la semana se viene nuevamente caliente, con sobre 30°C todos los dias, necesitamos muchas comidas frescas y livianas.

En Guete!

Ensalada tibia de Risoni y verduras {ganador del sorteo germinados}

Las ensaladas han sido siempre mi fuerte o lo que más me gusta comer al medio día. Me es impensable un dia sin ellas, me encanta variar y hacer diferentes platos, coloridos y llenos de vitalidad.

Sin embargo y, a pesar que me encanta la pasta, no me sucede lo mismo con la ensalada de pasta, nunca me ha gustado, muy probablemente porque me parece un poco pesada, no lo sé. Por eso quise intentar una ensalada tibia para esta primavera llena de frío y lluvia, para no dejar de consumirlas y hacerlo de manera más amigable. El Risoni es una pasta pequeñísima que se asemeja en forma al arroz, es deliciosa, resulta muy suave y liviana, la descubrí hace muy poco y sin dudas será mi pasta para ensalada.

Con esta receta quiero participar en el concurso Con las zarpas en la Pasta, organizado por Paula para celebrar sus 4 años de blog, este concurso está patrocinado por Homenaje a la cocina y Blume.

Para dos personas:

6 corazones de alcachofas en conserva

1 limón (su jugo y ralladura)

175 grs de Risoni

Sal

100 grs de verduras a gusto (usé brócoli, zanahoria baby, rúcula y arvejas)

2 cucharadas de aceite de oliva

2 ramitas de tomillo

Pimienta

60 grs de queso pecorino en lascas

Si se utilizan alcachofas frescas se deben dejar en una fuente con agua y jugo de limón para evitar que se oxiden.

Partir los corazones de alcachofas en dos partes y reservar.

Cocinar el Risoni como indica el envase (el mismo método de cualquier pasta) y en los últimos minutos añadir las verduras, de manera que queden al dente.

Enfriar y colocar todo dentro de una fuente, añadir el jugo de limón y la ralladura, el aceite de oliva, las hojitas de tomillo y la sal y pimienta.

Disponer la ensalada en los platos y distribuir los corazones de alcachofa junto a las lascas de pecorino.

 

Aprovecho de dar a conocer el ganador del set de germinados y brotes hidropónicos.

Como comenté en la anterior entrada, el sorteo se llevaría efecto via Random y aquí está el afortunado.

ALFONS, del blog http://lesreceptesdesthilari.blogspot.ch/
Por favor, ponte en contacto conmigo, Muchas felicidades!

Bolitas de atun

Este es un delicioso bocado, rápido de hacer y con ingredientes nada complicados. Sugiero acompañar las bolitas con puré, polenta o pasta larga, con esta última propuesta resulta un plato sencillamente exquisito.

Receta para 15 bolitas:

100 grs de pan de molde (4 rebanadas)

2 latas de atún al agua

2 huevos

1 cebolla pequeña

1 lata de anchoas

3/4 cucharadita de sal

Pimienta

Para la salsa:

200 ml de crema vegetal baja en grasas

100 ml de caldo de verduras

1 ramito de perejil picado

Picar finamente la cebolla y escurrir el atún y las anchoas.

Remojar el pan con un poco de agua, lo suficiente para que se hidrate.

Molerlo con la mano y unirlo a todos los ingredientes formando una pasta seca.

Humedecerse las manos y formar bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong, disponerlas en una fuente para horno, ligeramente aceitada.

Precalentar el horno a 220°C y al momento de introducir la fuente, bajar la temperatura a 180°C, hornearlas por 15 minutos.

Mientras tanto se prepara la salsa. Mezclar todos los ingredientes y vaciar la salsa sobre las bolitas ya horneadas, hornear nuevamente a 180°C por 15 minutos más.

Servir.

Una receta facilísima para disfrutar sin complicaciones. Que pasen una buena semana

En Guete!

Quinoa roja horneada

La receta que les dejo para esta semana es muy sencilla y se hace sola. Si, porque hasta puedes preparar los ingredientes y luego programar el horno, de ese modo cuando vuelvas a casa tendrás tu quinoa humeante y recién hecha.
Este seudocereal tan lleno de propiedades, contiene proteínas de alto poder biológico, un alto porcentaje de fibra, está indicada para tratamientos de colesterol, dietas adelgazantes, hipertensión y diabétes, sin dejar de lado la importancia para las personas que padecen celiaquía, ya que al ser un seudocereal no contiene gluten, en fin, la lista suma y sigue y yo, sin embargo, tengo un grave problema para incorporarla a nuestra dieta. Supongo que será porque nunca la conocí, hasta hace muy poco cuando, como muchas cosas, se puso de moda.

Incorporas a tu dieta la quinoa?, te gusta?, cómo la preparas?

Receta para dos personas:

 

1 cebolla pequeña

1 berenjena

1 cucharada de aceite de oliva

150 grs de quinoa roja orgánica

5 dl de caldo de verduras natural

1 limón orgánico

1 ramito de menta (no le puse)

Sal y pimienta

Picar en cuadritos la cebolla y la berenjena, calentar el aceite y pochar los ingredientes por 5 minutos. Bajar la temperatura y agregar la quinoa previamente lavada, dar una cocción corta y añadir el caldo de verduras. La idea es que el caldo cubra la quinoa.

Traspasar a una fuente refractaria y hornear por 20 minutos a 240°C.

Rallar el limón y añadirlo a la quinoa una vez terminada la cocción.
Se sirve con la menta picada. 

 

Aquí tienes la quinoa lista, caliente y al dente.
En Guete!






 

 

 

Sopa fría de zanahoria y piña {ventanas verdes}

El blog de Mai (hierbas y especias) nos invita a formar parte de la revolución en mi cocina (por una buena vida para todos). De que se trata?, de eso mismo, de revolucionar nuestra cocina y nuestra mente, de tener conciencia de los productos que consumimos, en este caso orientado a las bananas y piñas, simplemente porque son las frutas más populares del mundo y detrás de ellas hay imperios económicos interesantes de conocer.

Como grupo Ventanas Verdes este tema nos toca y hemos querido participar aportando una receta para de alguna manera motivar a la gente con esta iniciativa.

Recuerda, prioriza la compra de las frutas y verduras regionales o que provengan de lugares con certificación. Evita el consumo de productos que proceden de sitios en donde los trabajadores son abusados o expuestos a químicos tremendamente dañinos.

Más información aquí.

Rinde para varias porciones congelables:

2 cucharadas de aceite de sésamo (puede reemplazarse por oliva)

1 kg. de zanahorias

1/2 piña mediana (si es grande rebajar a 1/4)

1/4 cucharadita de jengibre en polvo

1 cebolla picada

Agua

Sal y pimienta

250-300 ml de leche de coco

Pelar lsa zanahorias desechando los extremos, cortarla en rodajas gruesas. Limpiar la piña y trocearla desechando el tronco.

Calentar el aceite y pochar la cebolla picada, añadir la piña y las zanahorias y rehogar unos minutos. Añadir el jengibre, la sal y pimienta y cubrir con agua.

Cocinar hasta que la zanahoria esté muy tierna, tener en cuenta que si baja el nivel de agua habrá que ir rellenando.

Una vez cocido todo se incorpora la leche de coco, se deja unos minutos más hirviendo y se templa.

Pasar todo por un mixer logrando un puré. Se puede pasar por un colador fino para obtener una crema sin residuos de verduras o piña, esto es opcional.

Se enfria completamente y se sirve con unas gotitas de buen aceite de oliva.

Esta sopa se consume fría, pero reconozco que tengo poca costumbre. Yo en verano la he tomado templada y está deliciosa.

He preparado una cantidad abundante porque la tengo congelada en porciones para cuando llegue el invierno. Pienso que caliente debe ser igualmente exquisita.

También pueden añadir trocitos de piña salteados al momento de decorar y desde luego unas hojitas de cilantro, yo me encontraba escasa de tiempo al momento de hacer la receta.

En Guete!

Croquetas de lentejas {horneadas}

Hoy les quiero dejar una receta muy sencilla de preparar, pero además muy sana y deliciosa. Estas croquetas son muy versátiles, las podemos comer en una ensalada, también quedan bien si son templadas y acompañan alguna salsa o como un snacks para llevarlas a un paseo-picnic.

Se hacen super rápido, quedan duritas, crocantes y como son horneadas, desde luego más sanas. Yo las mantengo congeladas y así están muy a mano para rellenar mis ensaladas del medio día.

Desgraciadamente no he tenido oportunidad de llevarlas al laguito, aquí el tiempo no quiere arreglarse, hay dias lindos, pero otros grises y helados, por eso, me voy unos dias de vacaciones en busca de algo de calor. Desconectaré de todas las redes sociales, por si alguna persona tiene alguna consulta o desea contactarse conmigo tendrá que esperar hasta la segunda semana de Junio, espero que me comprendan, pero necesito desconectar y como dice Miquel, dejar aparcado un poco el blog.

Receta para unas 20 croquetas (del tamaño de una pelota de ping-pong):

300 grs de lentejas rojas

1 cebollín o cebolleta tierna de primavera

100 grs de harina de soja (puede ser otra)

2 cucharadas de mostaza

1/2 cucharadita de páprika

1 cucharadita de sal

Pimienta

Cubrir las lentejas con agua y llevar a hervir, dejarlas por 5 minutos, retirar del calor, colar y enfriar.

Picar el cebollín finamente, incluida la parte verde, añadir la mostaza, páprika, sal y pimienta al gusto, mezclar muy bien y unir con las lentejas ya frías.

Incorporar la harina y formar las bolitas. Ir dejándolas en una bandeja para horno, cubierto de papel sulfurizado o manteca.

Precalentar el horno a 220°C y colocar las croquetas en la parte media-alta del horno, dejárlas por 15 minutos.

Enfriarlas antes de comer, lo mismo si se desean congelar.

Van estupendamente con un dip de jogurth natural y cilantro o con ensaladas.

Espero que las disfruten, nos vemos a la vuelta!

(En Guete! cierra por 3 semanas)

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Ensalada de cereales y camarones

Esta receta la preparo con regularidad, me encanta, además de fresca y colorida me parece sanísima y si tenemos invitados vegetarianos basta con retirar los camarones y aún así seguirás teniendo una ensalada completa y deliciosa.
El colorido no es buscado, sin embargo cuando vi el resultado supe que sería la receta para el sorteo de Begoña, del cual participo con mucho agrado y cariño ya que a ella la conocí enseguida luego de partir con mi blog, de hecho llevamos la misma cantidad de tiempo al aire, somos de las veteranas :-).

El consumo de cereales nos ofrece muchos beneficios para la salud, vale la pena tenerlos presente en la dieta. Yo compro una mezcla ecológica de cereales integrales, que trae avena (mote), cebada, espelta, lentejas, trigo sarraceno, centeno y arroz salvaje. Pueden usar un sólo cereal o la mezcla que más les guste, lo importante es que la prueben y hagan sus propias variantes, por ejemplo añadir palta (aguacate) sería una idea fantástica.

Receta para dos personas (aunque me la comí casi sola):

4 rebanadas pequeñas de pan viejo

1 lima o limón (todo su jugo)

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de páprika dulce

100 grs de mezcla de cereales (el doble de agua para la cocción)

10 camarones crudos y pelados (gambas)

1 cebollín (1 cucharadita de sal y 1 de azúcar)

1/2 pimiento morrón rojo

1/2 pimiento morrón amarillo

1 ají verde o rojo (eliminarlo si no les gusta el picante)

1 manojo de cilantro fresco

1 pizca de azúcar

1/4 cucharadita de sal marina

Hojas verdes

Poner a hervir los cereales con el doble de agua, a fuego bajo por unos 25 minutos, hacerlo del mismo modo que se cocina el arroz. Retirar del calor y dejar enfriar.

Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y marcar los camarones hasta dorarlos, salpimentarlos ligeramente y dejar enfriar.

Picar finamente el cebollín y dejarlo macerando con la cucharadita de sal y azúcar. Este proceso yo lo hago siempre para que no resulte tan fuerte, se puede omitir.

Mezclar las dos cucharadas de aceite de oliva con el jugo de la lima y la páprika dulce. Reservar.

Picar las verduras y hierbas, colocarlas en una fuente junto a los cereales ya fríos, el cebollín lavado y escurrido, los camarones y la marinada de aceite, lima y páprika. Revolver todo, añadir la pizca de azúcar y la sal marina.

Colocar en el plato unas hojas verdes y encima la mezcla de cereales.

Precalentar el horno a 220° y poner las rebanadas de pan viejo, dejarlos por 1 minuto (en el caso de mi horno que es fuerte).

Servir con las tostadas y disfrutar.

Recuerda mucho a los sabores de un ceviche.
En Guete!

Crumble de ruibarbo {ventanas verdes}

Un nuevo reto para nuestro grupo Ventanas Verdes, esta vez una crumble. Me cuesta mucho llamarla así, este postre lo tengo en la memoria desde mi niñez, pero en mi casa siempre se le dijo "streusel", como sea, me encanta!, aunque reconozco que lo disfruto mucho más durante el invierno, de hecho lo asocio a esa época del año que tanto me gusta. Sacar los frutos del congelador que he recolectado durante el verano  y tomarlo tibio, para mi es una delicia.

La crumble puede ser dulce o salada y su elaboración es muy sencilla de preparar. Basta una fruta o verdura de la estación y algunos ingredientes más para lograr la capa crujiente que le da todo el toque.

La idea como grupo no fué preparar algo que ya es re-conocido, sino ofrecer una alternativa más sana y lo más baja en grasas que fuese posible. Yo conseguí un resultado espectacular empleando muy poca mantequilla y sin añadir harina.

La receta la he sacado de un maravilloso libro verde (ecológico y vegetariano) que contiene solo recetas con frutas y verduras de temporada para Suiza, una verdadera joya a la hora de seguir una cocina de mercado y además sana.

Espero que disfruten mi versión y visiten las otras aternativas de las chicas de Ventanas Verdes.

Receta para 4 ramequines de 150 ml cada uno:

200 grs de ruibarbo (producto local)

30 grs de almendras fileteadas

10 grs de copos de avena

30 grs de copos de espelta integral (pueden usar cualquiera)

30 grs de azúcar de caña o panela gruesa

20 grs de mantequilla derretida

jogurth natural (opcional)

Limpiar el ruibarbo del mismo modo como se hace con los tallos del apio. Picarlo en trocitos de medio centímetro y colocarlos dentro de los ramequines o pocillos que usemos para el horno.

Mezclar las almendras con la avena y las hojuelas, añadir el azúcar de caña y la mantequilla derretida, revolver bien hasta integrar y distribuir la mezcla sobre cada ramequín con el ruibarbo.

Precalentar el horno a 180°C y colocar los pocillos dentro. Hornear por 20 minutos.

Servir la crumble con un poco de jogurth natural.

Se puede hacer en una fuente grande y luego dividir las porciones, personalmente no me gusta porque se desarma todo y además porque facilmente me puedo comer la fuente completa, lo cual no sería muy recomendable.

Espero que lo disfruten!, buena semana para todos!

Sopa estilo Thai

A pesar que las temperaturas van en alza y promediamos los 15°, no es tiempo aún para sentarse en la terraza, por las tardes se siente muy fresco y todavía se agradecen los platos de cuchara calientes. Por eso y, antes de que se acabe la temporada, quiero dejarles esta sopa que me ha conquistado de tal modo que ya no puede faltarme en el congelador.

Esta es una sopa absolutamente exótica. Tiene una mezcla de ingredientes que, por primera vez, me hizo dudar. La leía y pensaba en que tendría que quitar algunos ingredientes, la volvía a releer y seguía pensando lo mismo y al mismo tiempo unas ganas locas por probarla.

Creo que tienen que hacerla, es una sopa exquisita y sinceramente pienso que merece la pena, pero teniendo en cuenta que cada ingrediente vale y a pesar de que en muchas recetas podamos modificar ingredientes para acercarlos a nuestros gustos, con esta sopa sinceramente no.

Si no te gusta el jengibre, el cilantro, la salsa de pescado o si eres vegetariano, simplemente no la prepares. El conjunto y la unión de cada uno es primordial y logran un resultado sorprendente.

Para dos personas:

1 trozo de 20 grs de jengibre fresco

1 chili o guindilla

1 cebolla pequeña

200 grs de calabaza limpia y trozada

1 trozo de raíz de apio trozada

1 pechuga de pollo pequeña (de 100 a 150 grs)

Sal

1 cucharada de aceite de girasol

750 ml de agua

Jugo de 1/2 lima

1/2 manojo de cilantro

3 cucharadas de salsa de pescado

Pelar y picar finamente el jengibre, retirar las semillas del chili y picarlo, cortar la cebolla en trocitos, cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños o a gusto, unir todos estos ingredientes en un bol y salar ligeramente.

Calentar el aceite y regohar la mezcla anterior, cocinar unos minutos, luego añadir la calabaza y el apio-bola, agregar el agua, sin añadir pastillas de caldo concentradas, por favor! que sólo empeoran nuestra comida.

Bajar el calor a mínimo y cocinar por 25 minutos o hasta ver que la calabaza y el apio están blandos. Podemos aplastar estas verduras para dar diferentes texturas a la sopa o dejarlos tal cual.

Cuando esté la sopa lista se añaden las cucharadas de salsa de pescado.

Exprimir la mitad de la lima y mezclarla con el cilantro picado. Al momento de servir se incorporan estos dos ingredientes que le darán un sabor maravilloso.

Finalmente y siguiendo al pie de la letra la receta, se puede da un toque aún más exótico, pasando por la plancha unos camarones y decorando con ellos la sopa, pero honestamente no lo veo necesario.

Como y dije en la introducción, esta receta, al igual que todas las sopas y cremas que he publicado las mantengo congeladas. Generalmente dedico el dia domingo para elaborar diferentes recetas, las cuales luego voy envasando en bolsas de cierre hermético, de ese modo ocupan cero espacio en el congelador, se etiquetan y se anota la cantidad de porciones que hay en cada una.



Sopas congeladas

Para que nuestra crema o sopa quede como recién hecha, el truco es sacarla del congelador, pasarla bajo el grifo de agua caliente (para que se suelte el hielo de la bolsa) y ponerla directamente en la olla, rompiendo en trozos la sopa.
Nunca se debe descongelar, de este modo les aseguro un resultado óptimo.

Con este truco participo del concurso Tu mejor truco, organizado por el blog Pienso... luego cocino. Espero que le sirva a mucha gente.

Les aseguro que llegar a casa y escoger de entre todas las sopas una y tener una cena en un par de minutos es impagable, vale la pena el esfuerzo.

Espero que hayan disfrutado de esta entrada.
En Guete!

Curry de coliflor {Ventanas verdes}

"Ventanas Verdes" es un grupo formado por cinco blogueras variopintas, que por riguroso orden alfabético responden al nombre de: Ana, Glória, Heva, Kako, Lucía y Luisa.

Nos une el deseo de promover una alimentación saludable, basada en el producto sostenible. Creemos que existe una cocina sana, sabrosa, agradable y divertida más allá del producto industrial y procesado que cada vez está más presente en la cocina actual.

Creemos que la buena cocina no es solo la ortodoxa que sigue recetas clásicas al pie de la letra.

Que lo que se come en casa forma parte del bagaje cultural de cada cual.

Que el activismo culinario existe. Cuando elegimos comprar un producto y no comprar otro, estamos votando, eligiendo el camino por el que queremos que vaya el mundo y el tipo de producción que apoyamos.

Creemos que se pueden cumplir estas premisas respetando la idiosincrasia y la manera de hacer de cada cuál en su cocina. Las nuestras son todas diferentes y nos enorgullecemos de ello.

Nuestros experimentos no tienen fecha fija, ni temática definida más allá de lo reseñado, nos sobran las ganas y las ideas, pero a veces lo que nos falta es el tiempo.

Aún así, esperamos que te asomes a nuestras Ventanas Verdes!

Hoy, "Ventanas Verdes" de temporada, una receta con coliflor.

Aloo gobi (curry de coliflor)

Receta para dos personas:

500 grs de coliflor

200 grs de papas

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite neutro

1 cucharada de Massaman curry (u otro, a gusto)

150 ml de caldo de verduras

100 ml de leche de coco

Sal

1/4 cucharadita de cilantro en polvo

Brotes de legumbres para decorar (opcional)

Separar los ramitos de coliflor y lavarlos bajo el agua. Pelar las papas y cortarlas en bastones. Picar la cebolla y el ajo finamente.

Calentar el aceite en una olla de fondo grueso y rehogar estas verduras, hacerlo a fuego medio para que no se dore. Añadir el curry y remover hasta que suelte su aroma, agregar el caldo de verduras y la leche de coco, salar y añadir el cilantro molido, bajar la temperatura a mínimo y dejar que se cocine lentamente por aprox. media hora o hasta ver que las papas están blandas, pero no molidas!

Rectificar de sal y comprobar que va bien con la cantidad de curry, si les gusta más potente pueden añadir un poquito más, al gusto.

De lo contrario, si se sienten inseguros con este sabor, sugiero ir agregando el curry de a poco, hasta encontrar el punto deseado.

Servir humeante decorando con los brotes.

Es un plato muy sencillo en su elaboración, lo considero ideal para las personas que quieren empezar con probar estos sabores y acostumbrar el paladar.

Les pido disculpas por la primera foto del curry, pero no me di cuenta que estaba algo movida.

No dejes de abrir las otras ventanas :).

 En Guete!

Arroz recycling

Hola a todos!

Una nueva semana comienza, esperando que las temperaturas no sean tan extremas, al menos por este lado.

Hoy traigo una receta sin complicaciones, muy sencilla, de bajo costo y sobre todo con re-utilización de restos de comida, aquí no se bota nada.

Como comenté en el post anterior, estuve con visitas de mi tierra magallánica. No sé si a ustedes les pasa, pero cada vez que recibo gente tengo cero posibildades de cocinar, la vena gastronómica queda en segundo plano y nos damos en salir y comer fuera. Sólo preparé una comida en casa y el plato de hoy nació de las sobranzas.

Pase unos días muy lindos en compañía de mi primo, al que no veía desde hacía muchos años. No tenía idea en que trabajaba pero curiosamente y, sin saber siquiera freír un huevo, estuvo trabajando de cocinero en un barco inglés. Me comentaba que para salvar la cena y sorprender a los tripulantes, se ponía a buscar recetas en internet y para su desgracia no le resultaba ninguna. Algunas personas, que no tienen experiencia en la cocina, me han comentado que no es llegar y leer una receta y yo la verdad es que siempre lo dudaba, pensaba, es imposible que pueda salir mal, pero por lo visto la cosa no es tan sencilla.

En fin, que me reí a carcajadas de todas sus peripecias dentro del barco, ahora cada vez que vea camarones y galletas de jengibre me acordaré de él. 

Receta para dos personas:

250 grs de arroz cocido
200 grs de arvejitas (guisantes)
1 cucharada de aceite de cacahuate
50 grs de cacahuates (maní) limpios y sin salar
1 diente de ajo picado
2 cms de raíz de jengibre picada
1 huevo grande batido
1 cucaradita de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja

Remover con un tenedor el arroz cocido, para que los granos se suelten.
Blanquear en agua hirviendo las arvejitas, en mi caso congeladas, por 2 minutos, luego pasarlas por agua fría y reservar. (Puede usarse cualquier verdura que tengamos a disposición).

En el wok se calienta el aceite de cacahuate, tostar el maní cuidando que no se queme, retirar con una espumadera.
En el mismo aceite, dorar el ajo y jengibre por 1 minuto, añadir el arroz cocido y las arvejitas o verduras que tengamos preparadas. Remover y dejar cocinar por dos minutos.
Retirar los ingredientes hacia los extremos del wok, formando de esta manera un hueco en el medio.
En el centro añadir el aceite de sésamo y el huevo batido. Revolverlo con una cuchara de madera hasta cuajar. Luego romperlo en trozos y mezclarlo con el arroz y verduras.
Incorporar el maní tostado y la salsa de soja para condimentar.

Sevirlo en un cazo pequeño y disfrutar de todos los sabores.

En Guete!

Crema engadina

Hola a todos!

Ya nos encontramos en el 2012 y en esta cocina estamos con mucho entusiasmo. Nada mejor que recibir el nuevo año con optimismo y mentalizados en que será un año absolutamente bueno, así lo quiero y así lo espero.

Cómo han pasado todas las fiestas?, están a puro tecito, sal de fruta y sopitas reconstituyentes?. Bueno, si se les ha pasado la mano con las celebraciones les propongo comenzar el año haciendo una buena limpieza de cuerpo, para ello nada mejor que una sopa, deliciosa y reconfortante, fuera de que el frío así lo amerita (al menos por aquí), es una sopa de fiesta (para seguir), porque les traigo un plato que se ofrece especialmente para los matrimonios y pertenece a la gastronomía de la zona del Engadín (Suiza), no dejen de prepararla pues les sentará muy bien.

Bienvenidos a En Guete 2012!

Receta para 4 porciones:

1/2 cucharada de mantequilla

1 chalota

1 zanahoria

80 grs de raíz de apio

80 grs de puerro

9 dl de caldo de verduras

1 dl de leche

1 yema

1/2 manojo de perejil

Pan en trocitos o cebolla crocante

Cortar toda la verdura ya limpia en trozos pequeños. Calentar la mantequilla y pochar la chalota trozada, luego añadir la verdura y dejarla a fuego medio-bajo por 6 minutos.

Apagar con el caldo de verduras, bajar la temperatura y cocinar por unos 15 minutos o hasta sentir que las verduras están tiernas.

Batir la leche con la yema y añadirla a la sopa, continuar la cocción para que la yema se cocine y dejarla a temperatura baja hasta que se vea cremoso.

Pasar todo por la licuadora y reservar caliente.

Al momento de servir, se decora con el perejil picado y se añade la cebolla crocante.

• La receta original lleva 50 grs de tocino cortado en cuadritos, pero no es un ingrediente que me guste usar y menos en una sopa.
• Puede usarse crema en vez de leche pero yo nunca lo hago.
• También se decora con pan en trocitos (crutones) que se saltean en mantequilla, aunque sugiero hacerlo en el horno hasta que queden bien sequitos o presentar la crema con las opciones que he puesto.
• El caldo de verduras de esta receta, así como todos los utilizados en esta cocina, son 100% naturales, eviten cocinar con caldos concentrados.

Espero que la disfruten, recuerden que se congela estupendo en bolsas de cierre hermético, por lo que si les gusta pueden hacer varias recetas para guardar.

En Guete!

Lasaña vegetariana

La lasaña es un plato super versátil, podemos crear diferentes rellenos y ajustarnos al gusto de nuestros comensales. Desde luego un plato de lasaña queda aún mejor si empleamos una  pasta fresca casera y rellenos frescos. El plato de hoy es muy sencillo, rápido de preparar y lo mejor es que resulta bastante liviano, personalmente no me gusta la pasta con carne, por eso esta sugerencia vegetariana para que la prueben.

Para 2 a 4 personas:

 

6 láminas de lasaña precocida o mejor fresca

1 cucharadita de aceite para el sofrito

1 cebolla

400 grs de tomates naturales

70 grs de aceitunas verdes sin hueso

200 grs de espinacas

3/4 cucharadita de sal

Pimienta a gusto

150 grs de queso quark sin grasa

180 grs de crema/nata ligera y desgrasada

120 grs de queso parmesano rallado

1/4 cucharadita de sal

1 pizca de nuez moscada

Tomar un molde de horno cuadrado y aceitarlo ligeramente. Blanquear las espinacas y enfriar.

Preparar un sofrito con la cebolla y añadir los tomates cortados en cubitos, reducir el calor y consiguir una salsa espesa.

Picar las aceitunas y hacer lo mismo con las espinacas escurridas. Mezclar con los tomates y salpimentar.

Aparte unir el quark, crema y queso rallado (reservar un poco), añadir la sal y la nuez moscada.

Colocar dentro de la fuente un piso con las láminas de lasaña, colocar el relleno por capas y añadir el queso reservado.

Sobre la última lámina de lasaña se esparce toda la mezcla de crema y queso, se empareja y se mete al horno.

Precalentar a 200° y hornear por unos 30 minutos o hasta ver el tono dorado en la superficie.

*Se puede perfectamente añadir calabacines picados y pimiento morrón.

Un resultado fantástico.

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